西紅柿炒蛋是一個很普通的大眾菜，做法也簡單易做。

食材：西紅柿適量，雞蛋適量

配料：食油，白糖，鹽，雞精，小蔥或香菜適量。

步驟：

1.將西紅柿洗淨，放在開水鍋中煬幾分鐘至西紅柿皮爆裂撈出，撥去西紅柿皮用刀將西紅柿切塊，放在盤中備用；

2.將雞蛋打入一個碗中，加入適量清水及一點點鹽攪拌至蛋液起泡；

3.熱油上油，(油倒多點)待油熱時將蛋液倒入油鍋中迅速用鍋鏟劃拉翻炒成小塊狀時盛起；

4.底鍋再倒點油進去，油熱將西紅柿塊倒進大火翻炒，在加入適量白糖翻炒，放入炒好的雞蛋和西紅柿一起翻炒，放鹽，雞精調味盛盤，撒入小蔥花或香菜點綴即可。

特點：色澤鮮豔，酸甜可口，下飯。

西紅柿炒雞蛋，是簡單的家常菜，也是非常受大眾喜歡的，營養價值也是非常高的，由於簡單我經常的做一做，用來拌飯吃，口感非常的好，今天來和大家分享一下我的做法：

配料：雞蛋4枚，西紅柿大點的2個，油，蔥花，鹽，糖，雞精，十三香。

1.取四個雞蛋磕在碗中，用一雙筷子順一個方向把雞蛋打散，一定要多打一會讓雞蛋起泡，要不我感覺雞蛋硬，不好吃，

2.取西紅柿切成小塊，放入盤中備用。

3.熱鍋放入適量油，燒開放入雞蛋液，煎成九分熟，不要太小塊，煎完放入盤中備用。

4.鍋中放入一點點油放入蔥花，炒香放入西紅柿，小炒一會，放入鹽，雞精，十三香，糖，最後倒入煎好的雞蛋，喜歡的可以少倒入一點點的開水，

5.可以出鍋了，一盤好吃的西紅柿炒雞蛋就好了，這只是我自己在家做的步驟，來一碗米飯，一頓飯就這樣解決了。

1.西紅柿放入開水中燙一下去皮，切成小丁，越小越好。

2.雞蛋打散，放點水，打至起泡沫。

3.起鍋倒入適量的油，油熱後倒入雞蛋，炒至雞蛋金黃，用鏟子儘量切成小快盛出。

4.鍋熱，炒雞蛋時鍋內油比較多，可以不再放油。直接放入西紅柿，大火滾起轉中火，煮至糊狀，倒入雞蛋繼續翻炒。

5.加入適量的鹽調味，攪拌均勻即可出鍋了。

6.再撒上一點蔥花，紅的黃的綠的，視覺會很享受。

1.炒西紅柿時，還可以油炸花椒再撈出，味道會更醇。

2.鍋內的水不宜太多，炒出的汁與雞蛋成比例。

西紅柿一個，雞蛋兩個，大蔥一段切蔥花。雞蛋打入碗中放食鹽少許，放蔥花加一點涼水攪拌至起泡沫。西紅柿切片或滾刀塊，鍋中倒適量油燒至沒泡沫冒煙時倒入雞蛋液，用鍋鏟攤平兩面呈金黃色鏟碎撈出。鍋裡倒少許油，放入切好的西紅柿。翻炒均勻。倒入少許生抽。加鹽。最後把炒好的雞蛋倒入鍋裡和西紅柿一同翻炒至均勻出鍋。

西紅柿（番茄）炒雞蛋是一道家常大眾菜，很多人都會做，製作方法我分為幹炒法和溼炒法。下面介紹一下做法小技巧：

一、幹炒法

食材：番茄4只，雞蛋3只；白糖、油、鹽、蔥、蒜蓉適量。

做法：

1.番茄洗淨，去蒂；用刀切成小塊備用。

2.雞蛋開啟裝盆，加入少許油、鹽，用筷子攪拌均勻。

3.起油鍋，倒入雞蛋液快速煎煮，成形後用鏟子打散翻炒一下，裝碟備用。

4.再起油鍋，加入蒜蓉爆香，放下番茄翻炒至剛熟未出汁，加適量白糖、鹽調味。

5.加入炒好的雞蛋塊同炒均勻，撒上蔥即可上碟。

幹炒法菜品特點：‘’鬆軟滑脆，酸甜爽口‘’

二、溼炒法

食材：番茄4只，雞蛋3只；白糖、油、鹽、蒜蓉適量。

做法：

1.番茄洗淨去蒂，在底部用刀劃小十字口，放在開水燙一下去皮，切成丁備用。

2.雞蛋開啟裝盆，加入少許油、鹽，用筷子攪拌均勻。

3.起油鍋，爆香蒜蓉，放入番茄翻炒至軟熟出汁，加入適量白糖、鹽調味。

4.再倒入雞蛋液快速同炒，翻炒至雞蛋剛成形時，撒上蔥即可上碟。

溼炒法菜品特點：‘’香滑酸甜，伴飯可口‘’

西紅柿炒蛋丶蛋炒西紅柿！

我這裡有幾種關於西紅柿的幾種炒法：