黑茶都有年份越久越好的品質特徵。前提是新茶品質優良！老的黑茶湯色應該是紅，透，就算湯色色深也要透，才是好品質

問題1：六堡茶年份越老越好嗎？

六堡茶作為一種後發酵的黑茶，具有“越陳越佳”的特點。“存新茶，喝老茶”逐漸成為一種趨勢。在回答這個問題之前，我們先來了解“越陳越佳”的含義。

1.何為“陳”？

陳，除了指代時間的“久”，更指代六堡茶在長期的存放中會不斷的“陳化”，所謂“陳化”就是茶葉中的內含物質如：茶多酚、蛋白質、糖類、氨基酸、生物鹼等物質發生了生物作用、自動氧化作用。

2.何為“佳”？

經過多年陳化的六堡茶，茶湯苦澀味減輕，逐漸出現陳香、檳榔香等，湯色變得紅濃、明亮，滋味變得醇厚、飽滿，茶性變得溫和。六堡茶的品質、風味以及保健功效得到顯著的提高。

能被稱之為好的老六堡，不單只是其存放時間久，更重要的是茶葉本身品質是好的（《好的六堡茶要符合哪幾個標準》六堡聚文章），並且它是處於老六堡品飲的“峰值期”。據不少老茶人介紹，存放15~20年左右的六堡茶，品飲口感達到“巔峰”，但也會根據茶的具體發酵程度、存放溫溼度有些變化。

首先，並非湯色越深越好，還要看亮度明暗和清濁度。其次，影響湯色深淺有很多因素，除了原料（等級）、工藝（發酵）、倉儲（轉化環境）以及年份（轉化效果）等。下面舉例：

同為新茶，傳統工藝（農家）六堡茶，整體會比現代工藝（廠家）六堡茶的要淺，農家茶的湯色一般呈黃綠色或青黃色，以黃色為主；廠家茶的湯色一般呈紅褐色或橙紅色，以紅色為主，茶湯色則更為紅濃深重，也更有質感。隨著年份，二者的大體走向如下：

農家茶：黃綠（1-2年）、金黃（3年）、橙黃（3-5年）。

廠家茶：橙紅（1-2年）、石榴紅（3年）、寶石紅（3-5年）。

陳茶期：酒紅。

即便同一種工藝，顏色深的未必就好，還要看明亮度和透明度。比如顏色深，但是渾濁無光澤，未必就是好的表現。

更多六堡茶乾貨知識，可檢視六堡聚文章或影片，或者與我們尋茶師一對一深入交流探討。

不一定。老，一是不可能一直老，有衰減週期；二是儲存的過程很重要。轉化的好不好更有意義。湯色深不深，也不能一概而論。相比深而言，通透更重要。就個人經驗來說，年份上從十年到三十年的比較好，價效比和口感本身都不錯。

借2016年11月發表在《熱帶農業科學》上的《不同外形、年份六堡茶品質變化分析》文章來回答您這個問題。

這個文章用兩種外形的茶做了實驗，比較能概括您提的問題。

首先，是散茶和緊壓茶。

六堡茶分散茶和緊壓茶這兩種外形是眾所周知的事情，從表1可以看到，不管是散茶還是緊壓茶，在1、2、3、5、7年的時間內，時間越長它的綜合得分越高，也就是感官品質越好。所以說，年份長的茶好是有一定道理的。

說一個重點，不同外形的茶，其茶湯含物質的成份比較。

茶多酚：鮮爽濃厚，具有收斂性的最主要成分之一；咖啡鹼：苦味的主要成分，和茶多酚，氨基酸結合成酸爽物質，可改善茶湯品質；氨基酸：鮮爽的重要成分，可以緩衝茶多酚的收斂性；茶氨酸：是綠茶鮮味的主要成分。

單純從成份上看，其實緊壓茶和散茶的區別不是那麼大，大家有的這方面好點，有的那方面好點，相對來說打個平手吧。

重頭戲，不同年份六保茶茶物質含量變化，也就是所說的是不是年份越長越好。從表格可以看到，除了咖啡鹼，其它的物質是隨著年份的增加而降低的。對於追求鮮感、鮮爽感的人來說，陳茶就不是理想的茶了。但是對於一些喜歡口感醇的人來說，無疑存放久的茶是更好的選擇。

另外，茶湯顏色其實和茶褐素的增加有關，但是茶褐素似乎對茶湯口感的變化起的作用不大。因而，以茶湯顏色越深來判斷茶越好，這個理由不太科學。有時候可能儲存環境的變化，也會引起茶褐素的增加，從而導致茶湯變深，但是這個茶未必是好的，要喝一喝才知道。假如有人送你茶，你不妨撬一點出來喝一喝，看是不是好茶。