誰說頭酒不能喝？之所以說不能喝，是因為頭酒度數太高。

頭酒乃酒中黃金，是各大酒廠蒸餾酒的酒黃金。

我拿北方地區，汾酒系來講，清香型白酒。

其釀造工藝為地缸發酵，將糧食與酒麴混合糧食，可以是高粱，豌豆等。地缸發酵，幾十天之後。上蒸鍋，大籠屜，蒸制產生的水蒸氣即是蒸餾酒。最開始出來的酒，即是度數最高，純度最高的頭酒。其純度，其酒精度一般能達到70度以上，是絕對的糧食精華。酒廠都會將頭就收留收存起來，加以保管。

之後流出來的酒被稱為大麴，再流酒便是二曲，度數更低，之後即是尾酒。

發酵蒸餾過的糧食經過通風晾曬，加入酒麴，再次進行地缸發酵。發酵天數比第一次縮短，之後再上蒸籠，蒸制蒸餾酒。

第二次蒸餾出來的酒，第1波即被稱為二鍋頭。

明白了吧！

釀酒過程中的頭酒是千萬不能喝的，因為其中含有較多的甲醇、雜醇油等有害物質，一旦飲用將會給人體帶來很大的傷害。

頭酒是蒸餾白酒時最先流出來的那一少部分酒，它是為了降低白酒中的有害物質，提高白酒質量，在白酒的釀造過程中採取“掐頭”的結果。

頭酒對人體有著非常大的危害。

頭酒中甲醇的能夠引起人的頭疼、噁心、胃疼、視力模糊等症狀，嚴重的可能出現呼吸困難，呼吸中樞麻痺，昏迷甚至死亡情況。同時，甲醇在體內有積蓄作用，不易排出體外，從而導致極慢性中毒。

此外，頭酒中的雜醇油也能給人體造成傷害。雜醇油具有特殊的強烈刺激性臭味，對人體有非常大危害作用，它能夠引起腦部血管收縮，從而造成腦部供血、供氧不足，引起頭痛。