用料 ；胖頭魚 三斤左右 ；五花肉 七八片 ；生薑 三片 ；大蔥 少許 ；幹辣椒 兩個 ；麻椒 少許 ；料酒 兩湯匙 ；生抽 一湯匙 ；大棗 兩個 ；冰糖 兩塊 ；醋 兩湯匙 ；青椒圈 三五個 ；醬燉魚頭的做法 ；胖頭魚洗淨切成三段，一次吃不完可以分成頭尾組合和中段組合兩次吃，一魚兩吃美美噠；洗淨魚頭腮部以及腹腔內部的黑膜；用料酒，大蔥，花椒，一點點鹽，研製10分鐘；五花肉切一些，稍微厚一點沒關係，會香而不膩；準備後開始熱油爆鍋，蔥薑蒜煸炒食材。五花肉隨即翻炒，變色之後噴上生抽，繼續翻炒，淋醋，出香。；最重要的環節，趁熱，下魚；將事先準備好的魚頭劈開，從鍋壁滑入鍋內，簡單翻炒兩個回合，加水（我加的礦泉水）漠過食材為宜。；豆瓣醬三勺，也可以依據個人口味，加冰糖，手撕大棗，幹辣椒，白蘿蔔條，大火轉小火燉5-7分鐘；最後大火收汁，將切好的餅條青椒圈下入湯中。出鍋即成！美味可口！

用料

胖頭魚 三斤左右

五花肉 七八片

生薑 三片

大蔥 少許

幹辣椒 兩個

麻椒 少許

料酒 兩湯匙

生抽 一湯匙

大棗 兩個

冰糖 兩塊

醋 兩湯匙

青椒圈 三五個

醬燉魚頭的做法

胖頭魚洗淨切成三段，一次吃不完可以分成頭尾組合和中段組合兩次吃，一魚兩吃美美噠

洗淨魚頭腮部以及腹腔內部的黑膜