1.首先我們準備適量的花生米，用清水洗一下去除上面的灰塵和雜質，然後把花生米冷水放入鍋中煮1分鐘，主要是為了把花生皮浸溼，方便炒的時候入味，煮好以後把花生米倒出來控幹水分備用。

2.接著我們準備香料，碗中放入一把花椒、幾粒八角、一小把丁香、一把香葉、一小把小茴香，做五香花生米香料要多放一些更加出味，另外準備一包食鹽備用，食鹽就是今天要用到的最重要的傳熱媒介。

3.下面我們把鍋燒熱，倒入食鹽和香料，先開中火把食鹽炒熱然後轉小火繼續翻炒，食鹽炒熱以後一定要轉小火，不然香料容易炒糊，繼續炒出香料的香味以後把花生米倒入鍋中。

4.因為花生米是溼的，食鹽會快速的包裹在花生米上面，這樣能保證鹽味充分滲入到花生米里面，還能防止花生皮爆裂、炒糊，炒的時候要有耐心，全程小火不停的翻炒把花生米中的水分炒幹，讓花生吸收香料的味道。

5.大約翻炒10分鐘，花生皮上的食鹽全部脫落以後說明水分已經基本炒幹了，保持小火繼續翻炒一會 花生皮微微開裂，花生仁變成微黃色時即可關火，快速用漏勺把食鹽篩出去，這一步一定要快以免花生米在餘溫下變糊。

6.花生米出鍋以後快速攤開晾涼，也可以藉助扇子快速降溫，這樣才能最大程度的保留花生米焦酥的口感。晾涼的花生米，皮輕輕一搓就碎了非常的酥脆入味。