前兩天剛好給客人實驗。

冷水同時泡，兩款紅茶，杯，水，量，都一樣。左邊為加色的，一會就析出了，右邊這個是無新增的，很長時間沒有析出。簡單的對比方法。

其實目前市場上的茶業除了廣西的金駿眉，其他茶是不需要染色的，那要鑑別是否染色就簡單了，金駿眉是金黃色的，染色的金駿眉第一泡有點粘稠，很容易區分，其他茶葉不存在染色現象，如果對其他茶葉有疑議，可以留言給大家解釋，比如：黑的發亮的正山小種，這不是加色素，這是加糖了，糖透過高溫融化就會發亮。其他問題也可以給您解釋！

雖然小懂和大家在平時一起學習了許多鑑茶的方法，但大多是針對茶葉的品級和品種進行鑑別。很多茶友剛開始學喝茶，不在乎品級好壞，但怕買到加了色素的。

其實，食品中新增色素已經是一個持續時間很長的話題了。

雖然近些年的食品監管力度越來越大，人工色素這方面的問題也減少了許多，但不能排除仍有一些漏網之魚。

人工色素的新增主要運用在茶葉的“陳茶翻新”上。

陳茶翻新當新茶的採摘季節到來時，不良茶商會藉著時節的掩護將過去未銷售出去或殘次的陳茶染色做成新茶拿來出售。

拿綠茶舉例，比較常見的綠茶人工色素是鉛鉻（gè）綠。這種色素是鉻黃和酞（tài）菁（jīng）藍配色而成的（學美術的茶友應該都知道顏色合成的原理）。

鉛鉻綠，顏色鮮豔，化學性質穩定，耐熱、耐酸鹼，常用於油漆、塑膠、塗料等工業領域。

鉻黃是致癌物，食用後會引起頭暈、頭痛、噁心、嘔吐、胃腸道刺激，攝入過量會致死。長期微量攝入會引起貧血、腎損害、鉛蓄積、鉛中毒、皮炎和溼疹。

酞菁藍用於塑膠、塗料、油墨或橡膠著色。雖然沒有鉻黃勁兒那麼猛，但也是有毒物質。

被鉛鉻綠染色的茶，每100毫升茶湯中大約有100～300 μg的鉛，幾乎等於正常人一天攝入的鉛攝入量（214μg）。

對於愛喝茶的人，尤其是我們的茶友，每天喝這種染色茶對健康的危害是非常大的。

由於小懂這裡沒有染色茶，所以拍不了染色茶的圖示。

1、揉搓幹茶。

將幹茶放在指尖揉搓，如果手上會有顏色或粉劑樣物質，則可能是染色茶。

2、觀察毫毛。

有的茶葉品種有明顯的毫毛，可以觀察毫毛顏色，茶葉毫毛通常為白色，如果毫毛是綠色，則可能是染色茶。

▲正常的毫毛

3、看茶漬。

泡完茶後先不洗杯，觀察形成的茶漬，一般茶漬呈淺黃、深黃、橘黃等偏黃偏褐色。如果是淺綠、墨綠、草綠等奇怪顏色，則可能是染色茶。

▲正常的茶漬

4、觀察水線。

用紙杯泡杯茶，觀察紙杯壁上的水線，有明顯綠圈的則可能是染色茶。

5、看顏色分佈。

茶葉本身的色素生長有生物規律可循，而色素茶的顏色要麼通體顏色過於一致，要麼顏色分佈不遵從茶葉生物形態。

除了色素，茶葉還可能被新增別的新增劑，如香料增加香氣、糖增加甜度（戳一戳→如果你喝的紅茶很甜、很香，可就要小心了！）、滑石粉增加重量。

茶葉是可以染色的？？？至少在普洱茶裡面是沒有的，普洱茶屬於緊壓茶，做成餅了再去染色有點難吧！