芫荽也叫香菜，香荽，胡荽。是傘形科植物鞠荽的全草，是一，二年生草本植物。是人們熟悉的體味蔬菜，在初長起來時似芹菜，莖纖細，有獨特的鬱香，可以做涼拌菜，做佐料，有體味的作用。

芫荽原產於地中海沿岸及中亞地區，現在中國大部分地區都有種植。作為蔬菜佐料，有的人十分喜愛，有的人還不習慣芫荽的味道。

芫荽長得像芹菜，味道是不如芹菜一樣的。而且芫荽有獨特的藥用價值，可以作為中藥材來用。在《本草綱目》中就記載了芫荽的功效

芫荽味辛性溫，歸肺，胃經，能發表透疹，健胃養脾，有內達心脾，外達四肢的作用，對於麻疹不透，感冒無汗，芫荽湯有很好的治療作用。

芫荽作為中藥材用，以長大抽苔的全草曬乾切碎來用，芫荽籽也可以入藥。可以與其他藥材配伍起到更好的作用。

芫荽是藥食同源，但還是不宜吃得太多，吃多了對人眼睛不好。

芫荽性溫，對於熱毒已出的病症就不能用了，治病要按照藥方來。

農村常見的芫荽有哪些形態特徵和功效？

芫荽，相信誰都不陌生，為農家必種蔬菜之一，是老百姓廚房中常備的提味香料。人們常用之做冷盤拌料、麵食提味料和湯飲佐料，有提味增香、去腥羶異味的作用，在一日三餐中扮演著重要的角色！

芫荽，因其氣味芳香濃郁，亦稱香菜、香荽。其原產地中海。後由西漢張騫從西域（古稱回紇、回鶻）傳入中國，故又稱胡荽。就如蠶豆因來自西域而稱胡豆一樣。其耐寒，耐瘠薄，適應性較強，在中國南北均有種植。又因其生長週期短，適應性強，春、秋、冬均可種植，因此，一年中大部分時間都可見其身影！

芫荽的植株不高，多在20一30釐米左右。為芫荽屬一年生草本。其主根紡錘形，細長，多須；莖直立，多分枝，有條紋；葉細小，脆嫩，有柄，葉緣有鈍齒或淺葉裂；花白色或淡紫色，傘形花序，細密；果細小，圓球形。花果期4一11月。

芫荽不僅是一日三餐中提味增香、去除異味的生鮮蔬菜，還是一味極好的保健藥材，其全株及子（果）可入藥。春、秋、冬均可採制。採回後，洗淨，曬乾備用。其性溫，味辛。入肺、胃經。有健胃消食、和中理氣、散寒解毒、軟化血管、發汗透疹等功效。可治療食慾不振、消化不良、胃痛、嘔吐、風寒感冒、麻疹、心血管疾病、痔瘡等。可鮮用，亦可幹用。可內服，可外用。內服：1一3錢，煎汁服；外用：鮮全株適量，洗淨，煎汁，薰（洗）。

一、治食積腹脹 芫荽有健脾開胃、消食化氣的功效。宜治食積腹脹，消化不良。可取芫荽子6克、陳皮、六曲各9克，生薑3片。煎汁服。

二、治嘔吐 芫荽有導滯下氣、抗逆止嘔的功效，宜治嘔吐。可取芫荽鮮全株適量，洗淨，搗汁一匙，加糖2匙，溫服。一日2次。

三、治傷風感冒 芫荽有散寒解毒、驅風止痛的功效，可治傷風感冒。取香菜30克、飴糖15克、米湯半碗，共蒸，糖溶即服。

四、治麻疹初起 麻疹即人們常說的出痘。初起有發熱、流淚、流涕等症狀，且具有傳染性。此時可取芫荽鮮全株適量，洗淨，煎汁（15分鐘），薰、洗。同時取芫荽3棵、荸薺3個、紫草茸3克，共煎（15分鐘），濾汁服，每4小時一次。

芫荽，不僅可食，還可入藥。有健脾消食、散寒解毒、軟化血管、強身健體等功效。可治很多日常小疾，且方便易採。挺好的！

謝邀。芫荽是一年生或是兩年生的，小小的葉子，莖和葉都有一種特殊的清香，讓人著迷。花也很小，白色，果實也很小。因為它的清香，人們做湯類，餛飩類，一些涼拌類的食物，都要加一些，來提高食物的味道。它還有藥用價值，《本草綱目》稱“芫荽性味辛溫香竄，內通心脾，外達四肢”，開胃消鬱，止痛解毒。綠綠的芫荽，價格起伏跌宕，每斤幾元至幾十元都可以有過，價格太高的時候，連飯店都對它望而生畏。現在只要價格合適，一年四季都能吃到。過去沒有大棚時，芫荽短缺，愛吃的人們常常是這樣處理的，在芫荽上市時，買上一捆，摘洗乾淨，控幹水分，像編辮子似的，編成長長一條，掛在陰涼處被幹，留到冬天，一段一段地剪著成碎末，撒在湯裡，吃它的味道，著了魔似的，也不計較是不是落有塵土什麼的。還記得改革之初，小食店剛剛推出餛飩之類的吃食，常常有人累呵呵地坐在小食店裡，大聲招呼老闆“餛飩一碗，加香菜啊！”很愜意的樣子。