就我自己的經驗來說，大食鹽企業生產的食鹽比一般的小牌子要靠譜許多。之前家裡長輩圖便宜買的價格和知名度次一些的鹽，做菜味道就一般。後來我在超市給他們買了雪天鹽，這是中國烹飪協會比賽指定用鹽，做出來的菜鮮香有味，家裡人吃過之後就一直買雪天食鹽。

作為醃滷製品行業，天天和鹽打交道。其實鹽的味道都大同小異，也有很多廠商開始做一些功效型食用鹽，始其價格翻倍。其實這都是噱頭，裡面那麼一點點含量我們嘴和身體是感覺不出來的。所以不建議購買功效型的鹽。

目前鹽主要分為兩大類，一是海鹽，一是井鹽。他們分別還有粗鹽和細鹽。一般來講，醃製菜品我們選擇粗鹽（如四川老壇泡菜，需要發酵的過程中慢慢的釋放，這樣出來的菜品內外鹹度和鮮度基本一致。）我們炒菜做湯一般會選擇細鹽，因為這樣溶解快，入味快。如果選用粗鹽就會一口鹹一口淡。

另外在鹽使用選擇上也有不同的選擇。需要醃製後清洗的建議用海鹽，防腐效果更好一點，便宜，含礦物更多，缺點是有微微的發苦感。井鹽的做菜更加香，無論是燒菜還是炒菜，比海鹽都要略勝一籌，缺點是價格略微要高一點，不過對於專業的吃貨或者餐飲從業者我建議使用四川自貢的井鹽它會讓您的菜品更加有靈魂！

我們在平時烹飪的時候，都會用到鹽這一種調味料，而關於鹽，它的種類有很多，市場上也有各種牌子的鹽。但是，不同牌子的食用鹽之間味道有差別嗎？在日常生活中，我們吃哪種食用鹽比較好呢？下面就由小康來為大家解答吧！

一、不同牌子的食用鹽之間味道有差別嗎？

在這裡，小康就不說各種牌子的鹽了，我們按鹽的分類來說。

在我們國家，在市場上所看到的鹽種類，主要有海鹽、湖鹽和井礦鹽，這些不同種類的鹽在味道上確實會有一定的差別：

1、海鹽

它是由海水製成的，通常會曬製成顆粒較大的海鹽，而海鹽相比較於精製鹽，在口感上會比較柔和一些，鹹鮮味會比較明顯，而且在回味之時，通常會有些許甘甜出現。

2、井礦鹽

井鹽和岩鹽比較類似，都是在地下鹽礦裡開採的，井鹽相比較於海鹽，味道上會更加柔和一些，進口時，首先感覺到的死鮮味，然後才逐漸有鹹味，後面還可能會有回甘；而岩鹽會擁有非常豐富的礦物質。

3、湖鹽

這一種鹽，主要就由鹽湖中採掘的鹽，或以鹽湖滷水為原料製成的鹽，它在味道上的鹹度會比較柔和。

二、平時吃哪種食用鹽比較好？

平時我們所購買的鹽，有無碘鹽和加碘鹽，如果想要知道自己吃什麼樣的鹽會比較好，就要繼續往下看了。

1、倘若是居住在沿海的人們，由於可以經常吃海產品，而且空氣、水等含碘量相比較於內陸會高許多，所以建議吃無碘鹽，內陸朋友可以吃加碘鹽。

2、若有脖子粗之類甲狀腺異常的情況，建議馬上就醫檢查清楚，因為不管是缺碘還是攝入碘過多，都可能會導致甲狀腺異常，檢查清楚後，再根據情況吃加碘鹽還是吃無碘鹽。

3、另外，可以根據自身的體質來選購強化營養鹽，比如老年人建議食用低鈉鹽為主，然後還能適當交替吃鈣鹽和硒鹽；孕、產婦以及兒童建議食用鋅鹽為主，鈣鹽、硒鹽可以適當吃；青少年建議食用鈣鹽為主，然後還能適當食用鋅鹽和硒鹽。

肝火旺盛以及備孕、溼氣重、腎虛、衰老、三高、肝病、面板病等等，應該怎樣調理最有效？

首先說，有區別。但是區別並不大。

什麼海鹽井鹽岩鹽什麼加碘鹽無碘鹽低鈉鹽的，這些鹽如果都是正兒八經的合格產品，除了鹹度的區別比較明顯之外就沒什麼大的不同了，不是說完全沒區別，但是區別不大，非專業人士基本沒什麼感知。

正常的成品鹽裡面通常會新增一些碘酸鉀、氯化鉀、亞鐵氯化鉀等以及碘或其它微量元素的成份，這些新增也只對鹹度略有影響口感的影響並不大。

但有些鹽新增的成份就直接對鹽的口感產生較大的影響了，比如中鹽的倍鮮鹽在裡面添加了貝類的濃縮汁。同樣的廚藝用這種鹽做出來的菜品和用普通的鹽做出來的菜品口感上的差別就比較大了。

家庭自用可以嘗試一下這個倍鮮鹽，效果還是挺明顯的。

另外，也有部分粗鹽或私鹽是無任何新增成份的，也只是鹹度高而已，同時因為價格比較便宜，多用於醃製鹹菜或者比如海帶等的搓洗。