謝謝邀請回答。總結了幾條給大家參考一下:第一有蟲眼的菜沒農藥。有蟲眼只能代表這個蔬菜曾受過蟲害，為了殺蟲，可能農藥更多。第二，蔬菜便宜多買一點。蔬菜放冰箱隨吃隨拿是很方便，但不利於營養的攝入，蔬菜營養很容易流失，冰箱也不能夠阻止。第三，喜歡的蔬菜多吃一些。吃菜應該遵循“彩虹原則”，每天吃的蔬菜顏色越豐富越好，因為每種蔬菜各有它的營養價值。第四，蔬菜在水裡多泡一會可以去農藥。蔬菜長時間浸泡，不僅營養流失，浸出的農藥還會再次浸進蔬菜。

第五，生吃蔬菜更營養。蔬菜的營養也分怕熱的，和不怕熱的，怕熱的涼拌著吃營養好，不怕熱的炒著吃更利吸收營養。

第六，多放油，炒菜才香。蔬菜吸油性強，菜的表面被大量油脂包圍，不利營養吸收，也影響品嚐蔬菜味道。

第七，喝菜汁比吃菜更利營養吸收。將蔬菜打碎會造成一部分維生素氧化流失，大大降低蔬菜營養價值。

第八，維生素片代替蔬菜。蔬菜中含的活性物質是維生素片無法代替的，吃一種維生素或幾種維生素代替蔬菜是會使人營養失衡的。

能刺激胃腸道的蠕動和消化液的分泌，有助於消化；同時對維持體內酸鹼平衡也起著重要作用。

蔬菜是均衡膳食的重要組成部分，在日常膳食中蔬菜需要注意哪些點呢？

01攝入是否足量？

要做到每天都吃點新鮮蔬菜不難，相信絕大多數人也都做到了，但也有很大一部分人每天的蔬菜攝入量是不足的。

根據中國2010~2012年中國居民營養與健康監測結果顯示，中國城鄉居民平均每標準人日蔬菜攝入量為269.7g，尚未達到推薦量。

《中國居民膳食指南（2016）》推薦

餐餐有蔬菜，保證每天攝入300~500g蔬菜，深色蔬菜應占1/2。

種類搭配是否合理？

02蔬菜種類上千種，不同品種的蔬菜有不同的營養價值：

比如葉菜、十字花科蔬菜富含膳食纖維，且含多種維生素和礦物質；

鮮豆類蔬菜如豌豆、豇豆等，含有豐富的氨基酸、維生素和礦物質；

藻類如海帶、紫菜富含碘；

菌菇類如平菇、香菇等除富含氨基酸、維生素B2、鐵、鉀以外，硒含量還很高，具有一定的抗氧化功能。

除品種以外，也可以根據顏色來對蔬菜進行分類，不同顏色的蔬菜所含營養素和植物化學物不同，所以也可以按照顏色來對蔬菜進行搭配。

這樣既增加了菜餚的顏值，還提高了菜餚的營養價值。

推薦

每天攝入至少5種蔬菜，且深色蔬菜（深綠色、深紅色、深紫色蔬菜）佔總攝入量一半以上。

例如，每日攝入500g蔬菜，其中可包括100g油菜、100g花菜、100g番茄、50g胡蘿蔔、100g黃瓜、50g香菇。

03加工、烹調方式是否適宜

蔬菜的營養素含量直接受到烹調方式的影響，如加熱可造成其中維生素的流失和降解。

因此，從營養學的角度來說，能夠生食的蔬菜如黃瓜、番茄、生菜、苦菊等可洗淨後直接食用，以最大限度地保留蔬菜的營養成分。

其它蔬菜應選擇適宜的加工和烹調方式。

蔬菜

存放：新鮮蔬菜應儘快食用，避免長時間的存放。存放時間過長會造成水分的流失，蔬菜中的各種氧化酶和降解酶還會造成其中維生素和其他營養成分的分解破壞，甚至微生物汙染導致食品腐敗變質。

擇理：擇理時去除變質、腐敗的不可食部分，但儘量不丟棄可食用且營養價值高的可食部分，如富含鐵、胡蘿蔔素的芹菜葉、萵筍葉等。

清洗：蔬菜中的維生素和礦物質易溶於水，所以宜先洗後切，以減少蔬菜和水、空氣的接觸面積，避免損失。另外洗好的蔬菜放置時間不宜過長，以避免維生素氧化破壞，尤其需避免將切好的蔬菜長時間浸泡在水裡。

急火快炒：有實驗表明，蔬菜煮3分鐘，其中維生素C損失5%，10分鐘達30%，因此縮短加熱時間可減少營養素的損失。為了減少損失，烹調時可加少量澱粉，能有效保護維生素C不被破壞。

開湯下菜：水開後蔬菜再下鍋可以減少加熱過程中水溶性維生素的損失。

現烹現吃，避免反覆加熱：隨著存放時間的延長，蔬菜中營養素的丟失也越多，並且還可能滋生細菌，增加菜品中亞硝酸鹽的含量。