做法一，1.將麵條放入開水，小煮一會，撈出用冷水衝；

2.鍋燒熱，滑油（這樣不會粘鍋），放入雞蛋，炒熟盛出；

3.放入蔥段、香蔥、小油菜、肉絲翻炒、老抽調味，再放入面繼續翻炒；

4.改用筷子不斷攪拌麵，目的是攪散面，再放入雞蛋、蔥，翻炒一會即成。

做法二

【炒麵配料】：麵條，洋蔥，蘑菇，火腿，培根，白菜，幹辣椒（或辣椒醬），生抽（或老抽），雞蛋，香菜。

【製作過程】：

1、把食材切成顆粒狀，大小自己定，當然指頭肚大小的比較合適；

2、把面煮上，煮到中間沒有硬心就可以了，沖涼水放一邊；

3、鍋放上油，把洋蔥丁放進去，等洋蔥開始焦的時候放蘑菇進去，洋蔥焦一點最好，這個時候洋蔥的甜味就出來了；

4、等蘑菇開始縮小的時候放火腿和培根，翻炒一段時間後放白菜；

5、等白菜開始出水的時候把面倒進去，然後使勁翻幾下，這個時候如果一開始油倒的不夠多就要再加點油，否則就粘在鍋上了；

6、幹辣椒（或辣椒醬）放進去，和麵一起放的話就不那麼辣；

7、加鹽、生抽（或老抽），千萬要一直翻動面；

8、把雞蛋打好倒進去，和麵粘在一起，然後使勁翻動，就可以出鍋，最後放點香菜在上面。

這個就看家裡的材料有多少了，簡單一點是最好吃，也是最有家裡的味道，你可以去小店買兩個雞蛋，兩根火腿腸，家裡一般會一些青菜，蔥啊什麼的，先把面煮一下，煮熟，然後把面的水分放幹，把鍋洗乾淨，點火熱鍋，熱鍋之後放適量的油，把油放均勻，油熱之後下雞蛋炒一下，然後放火腿腸，炒完之後，下細面一起翻炒一分鐘，下點生抽，雞粉，少許味精，喜歡吃辣的可以放點辣椒，翻炒之後，下青菜，蔥段，翻炒均勻就可以起鍋了，這樣一道家常炒細面就好了。

炒麵我家經常做，因為家裡人喜歡吃麵條，尤其炒麵。

我家的炒麵和大家分享一下。

首先準備豆角，蔥頭，五花肉，麵條，蒜。

豆角切斷，蔥頭切絲，五花肉切片，蒜切沫。

1麵條先煮半熟撈出。

2鍋熱到上油，放切好的蔥頭，肉片，加生抽翻炒。

3翻炒出香味加豆角翻炒，加鹽，加蠔油 ，加少許水。

4把煮好的麵條放到豆角上蓋上鍋燜幾分鐘，中火，看著鍋不要糊鍋。

5出鍋前把蒜末放到麵條裡攪拌均勻。

完美出鍋。

喜歡吃素的可以試試橄欖炒麵。

準備，麵條，雞蛋，橄欖切絲，蔥花。

1麵條提前煮熟。

2雞蛋炒熟，盛出。

3鍋熱加油，放蔥花炒香，加橄欖，加鹽，生抽，蠔油翻炒熟。

4加煮好的麵條，和雞蛋，翻炒出鍋

5出鍋前加些香油。

家庭版，美味簡單。

炒麵在家裡怎麼做好吃？

剛好我前兩天才拍了一個炒麵的影片，有興趣可以去看看……

回到正題，炒麵怎麼做好吃，其實炒麵很好做的，下面從幾個方面來說下…

一：從選材方面來說，做炒麵的麵條最好不要用太細的，用那種做熱乾麵的鹼麵條最好（因為這種面比較勁道）越勁道的麵條，炒出來越好吃…

二：至於配菜，個人覺得完全看個人口味，如果喜歡吃豆芽就用豆芽，喜歡青菜，就用青菜總之配菜沒有固定的，自己想用什麼就用什麼……

三：比較關鍵的是不管用什麼麵條，千萬不要煮熟了 基本上煮個7 8分熟就行，記得過下涼水（涼白開最好）調顏色的話儘量用生抽，出鍋前放一點兒辣椒油，顏色更好看哦！！

炒細面，深受大眾喜愛。做法簡單，快捷，不需要太多技術含量。並且還有其獨特的口感，因此在喜歡吃麵一族中具有獨特地位。炒細面有多重炒法，可加各種菜類，肉類，蛋類，可豐可儉，已葷已素。做為一個好吃的家庭廚師，我在這裡把我的炒麵心得寫出來，供大家參考。

炒麵前準備花白，青菜，青椒，豆芽。炒麵裡的菜不宜多，這個在家可根據自己習慣定。燒油起鍋，下花白，青椒，翻炒，根據口味下鹽，雞精，胡椒粉，生抽，老抽。然後再下豆芽，繼續翻炒。最後將細面和青菜下鍋，翻炒至細面顏色一致即可。如果喜歡大油，可在炒麵時放入，味道更鮮美，還能使炒麵更加油潤。

做炒麵一般是把鮮麵條上籠屜蒸熟後再炒，蒸時捎拌點食用油，以防止麵條粘連，下鍋炒時配菜根據個人的喜好口味隨意搭配，想上色倒點生抽，切誋放老抽，先將菜炒七八成熟，放麵條，調料翻炒出鍋即可。

現在呢，我介紹一種我最常做的方法特別好吃。首先呢，要準備豬肉，雞蛋，包菜，洋蔥。西紅柿。再來幾顆小油菜。

1.首先呢，雞蛋兩個打散，放到鍋中炒熟。

2.首先呢，將面煮熟撈出過涼水。

3.豬肉切絲，包菜切絲，洋蔥切絲。西紅柿切小塊。油菜旋嫩葉洗乾淨就好。

4.熱鍋涼油炒豬肉。變色之後下包菜。略微炒一下下洋蔥和西紅柿油菜。菜變軟之後放生抽。老抽提色。

5.最後呢放麵條翻炒。隨便一炒麵條上色就好了。最後放鹽，雞精調味兒。喜歡吃自然的，最後可以放一點孜然。那樣的話就會把豬肉變成羊肉味兒。

好啦，一個簡單的炒麵就做好啦！