西生菜要買嫩的，到家洗乾淨控水，起鍋熱油爆香蒜，下西生菜加少許蠔油，翻炒均勻即可出鍋。要點火急，不可翻炒太久。

生菜雖然可以生吃，但我覺得生吃不衛生，所以我家的生菜都是焯水涼拌或是熱油爆炒，生菜容易炒熟不可久炒，爆炒時要提前準備好調味汁，這樣炒菜時不會手忙腳亂的。

食材

主料生菜300g 輔料油適量鹽適量姜適量蒜薹適量生抽適量豉油適量蠔油適量水澱粉適量辣椒適量花椒十幾粒

步驟

1.生菜洗乾淨，用手擇成小段備用。

2.姜和蒜剁碎放入小碗裡。

3.姜蒜碗裡放入適量的生抽、豉油、蠔油、水澱粉和少許鹽、白糖調成味汁備用。

4.辣椒切小段，準備花椒十幾粒花椒。

5.熱鍋冷油，下辣椒、花椒爆香。

6.放入生菜大火快速翻炒斷生。

7.倒入調好的味汁快速翻炒均勻後即可關火裝盤。

小貼士

1、生菜容易炒熟不可久炒。

2、爆炒時要提前準備好調味汁，這樣炒菜時不會手忙腳亂

爆炒西生菜是這樣做的。

準備食材：西生菜300克、鹽3克、白糖2克、味精4克。

製作步驟：

1、西生菜去掉外皮老葉子，手撕成塊，洗淨備用。

2、起鍋燒水放入少許食用油，開鍋後下入西生菜綽水，倒出控水。

3、鍋里加入少許油，放入蔥花、蒜片、爆香倒入綽過水的西生菜，大火快速爆炒三下，放進調味料後繼續快速翻炒出鍋即可！

爆炒西生菜製作完成。

製作小竅門：

1、西生菜的水分特別大，手撕小塊這樣更好的入味，吃起來脆脆的！

2、既然是爆炒，肯定要綽水，不綽水的話，炒出的西生菜會下水嚴重，菜也不入味！

3、在爆炒的同時，儘量一直保持大火，不易反覆調火大小，爆炒的時間不易過長，從西生菜下過到出鍋，1分鐘左右完成最好，爆炒出來的西生菜不僅味道要好，吃起來也是脆脆的，口感很好！

4、爆炒的青菜，一般都是不加醬油、耗油啥的！只用鹽、味、糖即可，菜的原始顏色，看起來會更有食慾！

5、綽水為什麼要加食用油，因為加入食用油，綽水的青菜顏色會保持原有的青菜本色，而且比較光亮，翠綠翠綠的！

這個做很簡單，步驟：

1.西生菜一小顆，洗乾淨外表。在用手直接撕成小塊。

2.準備一蒜蓉，兩粒幹辣椒。

3.熱鍋下油，油熱後下入蒜蓉和幹辣椒炒出香味，然後下入西生菜翻炒幾下，加入一點鹽和雞精。

4.大火翻炒均勻，即可出鍋裝盤。

西生菜其實是生菜的一種，有利尿、通乳、鎮定神經的效果，而且也有很多營養。西生菜可以生吃也可以炒著吃，吃起來清脆爽口，非常好吃。

其實炒西生菜挺容易的，就是主要火候，不要炒過了就可以了。

——下面給大家分享清脆爽口的爆炒西生菜的做法：

備料

主 料：西生菜500g。

輔 料：幹辣椒2個、蒜瓣5顆、蔥小把、食用油。

調味料：食用鹽、雞精、耗油。

烹飪：

先將西生菜掰開清洗乾淨，從中間切一刀瀝乾備用。

蒜去皮切成碎粒，幹辣椒切段，蔥切成蔥花，處理好備用。

熱鍋下油（如果有豬油更好，這樣炒出來更好吃），油溫五層熱下蒜粒、辣椒段炒香。

炒出香味後加入西生菜，大火翻炒。

翻炒一分鐘，加入適量鹽、雞精和耗油，撒上蔥花，就可以出鍋了。

一道簡單營養的爆炒西生菜就做好了。這道菜耗時短，操作簡單，而且味道好又營養，簡直是居家必備哦。

——溫馨提示：

1、西生菜最忌就是加熱時間過長，這樣不僅失去口感還丟失營養。

2、家裡有豬油的，可以用豬油來炒西生菜，豬油和蔬菜更配哦。

3、爆炒西生菜不用加太多調料，蔬菜吃原味更好吃。

4、我個人覺得西生菜沒必要焯水，如果焯水的話基本已經熟了，直接加上蒜蓉醬拌起來就可以吃了。如果焯水再炒，水分也多，也容易過軟不脆。