火龍果是一種營養豐富的水果，受到大眾的普遍喜愛。火龍果按顏色的不同大至可分為三個品種：紅皮白肉、紅皮紅肉、黃皮白肉（麒麟果）。

黃皮火龍果則是火龍果中比較珍貴的品種，糖度高，口感好，表皮顏色為黃色。黃色火龍果又稱為麒麟果，它含有一般植物少有的植物性白蛋白及花青素，豐富的維生素和水溶性膳纖維。

黃皮火龍果肉色澤為黃皮白肉，未熟果為綠色，果皮上有長而尖的利刺，全熟後，細刺會脫落。果實糖份貯存充足，且果實長得慢，果肉細緻無比，甜度皆在18%以上，略帶些許香味，為火龍果家族中之極品。

麒麟果有預防便秘、促進眼睛保健、增加骨質密度、幫助細胞膜形成、預防貧血和抗神經炎、口角炎、降低膽固醇、面板美白防黑斑的功效外，還具有解除重金屬中毒、抗自由基、防老年病變、瘦身、防大腸癌等功效。而較新的研究結果顯示麒麟果果實和莖的汁對腫瘤的生長，病毒及免疫反映抑止等病症上表現出了積極作用。

花果都能入菜，入味又上色。

火龍果富含各種維生素，很多部位都可以作為食材。

火龍果的花能製作成“冰鎮火花”：先把火龍果花白灼，然後過冷河，接著鋪在冰塊上面，吃起來的口感有點像霸王花，清脆而富含花汁。

用天然紫紅色的火龍果來炒菜，蔬菜和肉類都能吸收火龍果的顏色，比如火龍果咕嚕肉，將豬肉炸黃後，再用火龍果炒熟，整個菜色都呈紫紅色。

● 火龍果番薯香奶飲

材料：火龍果100克，番薯100克，酸奶250毫升

製法：番薯切成小方塊，隔水蒸熟；火龍果切成與番薯同等大小的方塊，與蒸熟了的番薯一起裝碗，淋上酸奶即可。

功效：常吃可以提高免疫力，預防便秘和腸癌。

● 火龍果銀耳雪梨

材料：火龍果一個，銀耳30克，木耳30克，雪梨一個，青豆15克，枸杞15克，冰糖適量。

做法：

1、銀耳、木耳用開水泡開、摘洗乾淨，火龍果取果肉，果殼待用，火龍果肉和雪梨切成均勻的塊。

2、將切好的火龍果、雪梨塊同銀耳、木耳、冰糖一起加滿水用文火熬製一小時；將青豆和枸杞煮熟。

3、將燉好的湯盛入火龍果殼中，撒上青豆、枸杞即可。

火龍果具有：清熱、化痰、潤肺，可助吸菸、幫助飲酒者排出毒素等功效。

水果入菜也是，當下也是比較流行的一種趨勢，我們就來說一下水果入菜的一些菜品：菠蘿咕咾肉、拔絲蘋果、蜜汁三果、芒果炒蝦球等等。水果入菜不僅開胃下飯，讓人看著也是非常有食慾，今天我就給大家推薦一道火龍果做的菜品――沙拉蝦仁。

具體操作如下：

1、首先我們準備好速凍蝦仁，放入水中解凍，然後控淨水分。將控幹水份的蝦仁加入鹽、味精、胡椒粉、料酒醃製一下。

2、將火龍果、獼猴桃去皮切成塊，草莓洗淨對切開備用。

3、準備一個小盆加入澱粉、生粉、脆炸粉、雞蛋、水、油攪拌成糊狀，糊必須掛手才可以不能太稀了。

4、鍋中燒熱油，蝦仁掛糊後放入油鍋炸至金黃色撈出。

5、準備一個小碗加入沙拉醬、橙汁、白糖攪拌均勻備用。

6、將炸好的原料和切好的水果一起放入盆中，倒入拌好的沙拉醬攪拌均勻，即可食用。

這道沙拉蝦仁就製作完成了，菜品顏色微黃，酸甜適中，孩子非常喜歡吃。以上就是用火龍果做的菜品，物無定味，適口者珍，菜品也是千變萬化的，以上就是我對此問題的回答，希望也能幫到您。

龍鳳呈祥可以試試，過年做這樣一道菜甚是體面。-食材：

白肉火龍果1個

松子仁20g

紅黃青三色甜椒各半個

胡蘿蔔半個

沙蝦/蝦仁300g

-佐料：

油一勺

白砂糖半勺

料酒一勺

鹽半勺

雞粉1/4勺

薑片3片

-製作步驟：

1.胡蘿蔔去皮滾刀狀切塊，三色甜椒切丁

2.沙蝦焯水去殼備用

3.火龍果對半切開，拿刀畫方格狀，拿勺子挖出果肉，殼洗淨備用

4.冷鍋下油，放薑片，炒香，倒入胡蘿蔔片炒至斷生即表面變軟

5.倒入甜椒翻炒，接著放蝦，倒入所有佐料翻炒均勻，約2分鐘，倒入火龍果翻炒關火裝盤即可

涼拌山藥火龍果

原材料：山藥100克，蒜頭4粒，火龍果100克，柿子椒2個

調味料：芝麻醬3大勺，糖一勺，鹽一勺

做法：

山藥洗淨，去皮泡醋洗去粘液，切絲，下沸水燙一下，撈出備用。火龍果去皮，用半勺鹽水洗淨，切塊，大蒜壓成蒜泥，柿子椒斜切備用。將芝麻醬、糖、半勺鹽拌勻，加山藥絲、火龍果、柿子椒絲、蒜泥拌勻，一起醃漬十分鐘。

做好後儘快食用，如果時間長了，不但影響顏色，下次食用也會影響口感。