之前流傳一句話：老大和老二打仗，老三死了。所以很多咖啡行業從業者非常害怕最近的新零售熱門事件：星巴克VS瑞幸的咖啡大戰將自己擠出局。但其實這是一個很無謂的擔心。

雖然同是賣咖啡，但二者的消費場景，目標人群，消費動因都不一樣。星巴克賣的是休閒和逼格，瑞幸賣的是便捷和便宜。只是瑞幸作為一個新來者，需要拿星巴克這個老大來做對標，引起目標使用者的注意，也就是俗稱的炒作。這個現象在很多行業裡都會出現，後來者往往會將先進者作為PK目標。京東經常對標天貓，所有的手機新品釋出會都會拿蘋果說事，也都是一樣的道理。



是做精品咖啡的特色小店？是做創業咖啡的場景營銷？還是做無人咖啡的新零售新場景？還是做大眾咖啡的速食主義？你首先找準自己的定位，從自己最優勢的一個點去切入，一步一步開啟市場，這時候才不會被所謂星巴克PK瑞幸咖啡的熱點所迷惑，即使在星巴克這種巨頭，或者瑞幸這種新貴侵入到你的市場時，你才有抗衡之力，或與之並存共舞，或與之PK決戰。要知道，當你有與行業大佬站在同一個舞臺上的時候，其實你已經贏了第一步。最怕的是什麼？只有所謂的咖啡情懷，而沒有生意頭腦的人，憑著一股熱情扎入這個激盪的市場，那時候自己怎麼死的還不知道。

你要說做個小咖啡館混個溫飽，那問題不大，走走小眾路線有自己的特色總是可以賺點小錢啦……你要說要做大做規模，呃，特別是說把這兩個已經有一定規模的品牌做對手，贏得可能性只有一種：燒錢燒錢燒錢……

商業實現源自客戶需求的滿足，商業咖啡領域的3類場景、3個要素、3個業態分別是什麼？從未來的增長看，哪些商業模式存在機會？下面從這兩個問題入手做分享

1、咖啡的3類場景？社交需求、文化需求、功能性飲料需求。未來10年中國咖啡市場大約10倍的增長規模達到10000億。其中對增長貢獻最大的需求應該是功能性飲料方面，而這個層面的滿足，咖啡品質是關鍵。

2、喝咖啡受眾的需求3要素？如瑞幸釋出會所敘述，品質、及時便捷、價格是三大核心要素。

3、商業實現的3種業態？到店咖啡、外賣咖啡、自助咖啡機。

3種業態各有伯仲，在增量最大的功能性飲料層面，分別從品質、及時便捷、價格3個方面，對到店咖啡、外賣咖啡、自助咖啡機進行對比後發現。如果自助咖啡機能夠出品一款品質好的咖啡，那麼優勢不言而喻。等候了30分鐘下樓取外賣咖啡的時間，同事已經從自助咖啡機拿到了一杯好喝的咖啡了，更不必多付10元的物流成本。

概括地講，未來10年中國咖啡有幾千億的增量，相信自助咖啡機解決方案將會有舉足輕重的地位和貢獻。

最近咖啡市場硝煙瀰漫，在咖啡行業的上中下游細分領域裡，咖啡新零售這個細分領域正在形成三國殺的態勢，線下巨頭的星巴克、深耕外賣的連咖啡、去年崛起的瑞幸咖啡，咖啡之戰似乎要愈演愈烈了。根據倫敦國際咖啡組織統計顯示，中國的咖啡市場增速全球第一，按照每年25%的增長，在一線城市甚至能達到30%左右，而全球的平均水平僅是2%，有從業者預測，5年內國內咖啡可望達到萬億市場的容量。

2018年3月連咖啡宣佈完成1.58億元B＋輪融資，7月瑞幸咖啡也宣佈完成2億美元A輪融資，這兩家是最有實力和星巴克做競爭，而行業混戰之下，對於任何一個咖啡品牌而言，競爭破局的關鍵在於，誰最有差異化競爭力誰最後就勝出。

咖啡逐漸被中國使用者接受是所有形式的咖啡品牌的先決條件，這種外來飲品逐漸適用於會議、加班、社交之中，甚至在部分人群中發展成為像水、茶一樣的日常飲品。面對中國13億多人組成的龐大市場和對咖啡日益增高的需求，咖啡行業其實發展空間巨大，容下幾家咖啡品牌完全沒問題。

目前國內市場上以國外品牌為主，確實需要有本土品牌的出現，而差異化競爭突顯在創新品控上，需要不斷豐富自有的飲品品類，滿足使用者各類口味的需求而構築消費壁壘，並且找到適合自己的線上線下渠道，持續獲得使用者流量。咖啡行業的創業是一條充滿挑戰的路，如何將優勢發揮到底，將產品和服務做到極致，這是每一個咖啡品牌需要思考的。