主料

螃蟹

4只

小麥麵粉

40g

輔料

色拉油

適量

鹽

適量

蔥姜

適量

生抽

20ml

白糖

3g

白酒

適量

料酒

10ml

步驟

1.螃蟹刷洗乾淨加入適量的白酒把其燻醉。

2.準備好麵粉和蔥姜。

3.螃蟹切兩半，去掉鰓和內臟，切口沾裹麵粉。

4.所有的螃蟹處理好沾過麵粉。

5.剩下的麵粉加入清水調成麵糊備用。

6.鍋中加入色拉油燒熱，把螃蟹的切口朝下放入鍋中煎至。

7.然後在煎炒片刻至螃蟹發紅，然後再放入蔥姜爆香。

8.加入料酒炒香。

9.加入醬油翻炒。

10.加入白糖。

11.再加入適量的清水燒製片刻。

12.加入少許鹽。

13.再把麵糊澆入翻炒。

14.直到麵糊收汁沾裹螃蟹關火。

小貼士

螃蟹用白酒燻醉，比較好處理，而且這樣做的螃蟹肉質更加鮮嫩。

煎至螃蟹的時候要把切口先朝下煎至，把蟹黃封住。

最後再加入麵糊燒製片刻，直到麵糊收汁濃稠即可關火，加入麵糊後要多翻炒一下，以免糊底。