薏米又名薏苡、薏仁、六穀米等，是藥食兩用的糧種，由於其高營養價值，被譽為“世界禾本科植物之王”；在歐洲，稱為“生命健康之禾”；在日本被列為防癌食品，身價倍增。

根據《中華本草》記載藥理作用（現代動物實驗）：

1、抗腫瘤作用；2、免疫作用；3、降血糖、血鈣、血壓作用；4、抑制胰蛋白酶作用；5、誘發排卵作用。

營養作用：薏苡仁在五穀類中屬纖維質高、低脂、低熱量之品，可作為減肥的主食。其含有豐富的蛋白質、油脂、維生素和糖類等，包括一定量的維生素E起抗衰老的作用；豐富的維生素B1能防治腳氣；蛋白質分解酵素能使面板角質軟化；一定量的硒元素可用於抗腫瘤的輔助治療等。

主要功效有：

①健脾利水滲溼。對脾虛溼滯之小便不利、水腫、腳氣、及脾虛洩瀉者尤為適用，功似茯苓；同時還有清利溼熱的作用，臨床多用於溼熱淋證。

②清熱排膿。能清肺腸之熱，排膿消癰。

④除痺。因其有滲溼、舒筋脈、鎮痛及解熱之效，是臨床治療風溼病要藥，尤其對於風溼熱痛者、寒溼或溼熱所致著痺者尤為有效。

注意事項：薏仁應以水煮軟或炒熟，比較利於腸胃的吸收。薏米所含的醣類黏性較高，所以吃太多可能會妨礙消化。遺精、遺尿、脾胃虛寒者及孕早期的婦女應忌食。

（本答案由中山大學孫逸仙紀念醫院辛莉提供）

你說的應該是薏米。不是意米。

薏米在中國種植歷史悠久，是中國藥食同源的糧食作物之一，由於薏米的營養價值非常豐富，薏米有“生命健康之禾”及“世界禾本之王”的美稱，最近日本列薏米為防癌食品，因此薏米身價倍增，薏米含有豐富的多種維生素用及多種微量元素。

每100薏米含有下面的營養元素：357.00（大卡）鈣42.00（毫克）維生素E2.08（微克）蛋白質12.80（克）維生素A12.78（毫克）錳1.37（微克）脂肪3.20（克）核黃素0.15（毫克）胡蘿蔔素20.00（微克）碳水化合物69.10（克）鎂88.00（毫克）鋅1.68（微克）膳食纖維2.00（克）鐵32.00（毫克）銅0.29（微克）胡蘿蔔素1.60（微克）鉀1.60（毫克）磷217.00（毫克）視黃醇當量11.20（微克） 鈉3.60（毫克） 硒3.07（微克）

一，薏米含有維生素E，維生素E可以保持人體面板光滑細膩，清除消除各種斑及粉刺。長期飲用薏米粥，可以滋潤面板的功效。維生素E可以清除人體的代謝過程產生自由基，保持青春活力。

二，薏米含有硒元素，硒元素能有效的抑制癌細胞的增殖。對防癌有良好的作用。

二，薏米含有維生素B，維生素B和人體的肝臟有非常緊密的聯絡，可以保護喝酒帶來的肝臟損傷。

大家可以常食紅豆薏米飯，美顏護膚效果非常好 ，營養更豐富 。

一，材料

薏仁米 ，紅豆，大米，百合，蓮子

二，步驟

1.薏仁米 ，紅豆，大米，百合，蓮子在水裡浸泡一夜。

2，將泡好薏仁米 ，紅豆，大米，蓮子放入鍋中，放入鍋中，加適量的水。煮上鍋蓋，悶煮六十分鐘左右。三十五分鐘時，放入百合。

3，根據你的口味放入適量的冰糖，等冰糖融化，就可以攪勻食用了。

對大家來說薏米應該不陌生吧，薏米是全穀物家族的一員，全穀物是沒有經過精細加工保留了胚乳、胚芽、麩皮等，也保留了更多的天然營養成分B族維生素、礦物質、膳食纖維、植物化學物等。

薏米的營養成分豐富，每100克的薏米中含有蛋白質12.8克、脂肪3.3克、碳水化合物71.1克、不溶性纖維2克、維生素B10.22毫克、維生素B20.15毫克、煙酸2毫克、維生素E2.08毫克、鈣42毫克、磷217毫克、鉀238毫克、鈉3.6毫克、鎂88毫克、鐵3.6毫克、鋅1.68毫克、硒3.07毫克等。

薏米從中醫的角度來說，具有益氣和中、清熱利溼、利小便、健脾胃，強筋骨等功效。無論是中醫入藥還是日常飲食薏米的價值的確是很高的。人們常用的方法就是用薏米和紅豆煮水當茶飲，可以幫助排出體溼，喝淨了薏米水，最好也要將薏米一起吃掉。

薏米可以算是食物中的多面手，可以做主食也可以入菜。

八寶粥

八寶粥的食材有很多不同的組合，通常以粳米、糯米或黑糯米為主料，再新增輔料，如薏仁米、高梁、燕麥、綠豆、赤豆、扁豆、白扁豆、紅棗、桃仁、花生、蓮子、桂圓等熬製成粥。

冬瓜薏米排骨湯

準備500克的排骨、500克的冬瓜、50克的薏米、鹽、蔥、姜、醬油、料酒少許，將薏米洗淨泡20分鐘，排骨焯水，將排骨、薏米、蔥、姜、醬油、料酒一起下鍋加水大米煮30分鐘，加入冬瓜煮20分鐘，冬瓜熟了，根據個人喜好調味。

還有的朋友為了省時方便，將薏米、紅豆等食材磨成粉，用熱水衝成糊，也是不錯的選擇喲。

薏米含有維生素，微量微量元素等營養成分，維生素有美容養顏的功效，消除色斑改善膚色等，而有的微量元素可以仰制病變細胞的繁殖，對一些疾病有很好的輔助治療效果，薏米還可以消化脂肪，起到降血脂，降血糖的作用，還可以排除體內溼氣，舒筋活血