香蕉採摘及催熟流程

想象中的香蕉採摘樣子

可能會有很大一部分人認為，我們買到的香蕉在採摘時應該是這樣的，太Sunny下黃金閃閃，吃起來軟糯無比。

可為什麼我們平時買到的香蕉吃起來總是硬硬的，難道是品種不行？完全沒有小時候在屋前房後，採摘的那種自然成熟的香蕉軟糯感？

這就要從香蕉的採摘和運輸過程說起。

無法自然成熟的香蕉

只要不是原產地的市民想要吃到香蕉就必須要接受不自然成熟，而且蕉農也不可能讓香蕉在樹上自然成熟。

第一為了便於採摘，第二便於儲存銷售，往往香蕉像上面一樣就必須的採摘，然後經過冷溫保鮮運輸到批發市場。

這樣的香蕉在採摘的過程中不易單體脫落，而且這時的香蕉會更加的走向成熟，所以基本上都不會出現真正自然成熟的香蕉流向市場。

香蕉人為催熟

一般到達批發市場後，商販會根據情況人為催熟香蕉，其中乙烯劑可謂功不可沒，乙烯劑溶水後會釋放出乙烯氣體，透過外源乙烯氣體誘導香蕉體內的乙烯釋放，從而加速香蕉自熟，這相當於在它的後面推了一把。乙烯的催熟過程是一種複雜的植物生理生化反應過程，不是簡單的化學作用過程，不產生任何對人體有毒害的物質。香蕉為什麼沒有香味而且發乾發硬

我們弄清了香蕉的採摘和催熟過程後，題主的問題就比較好回答了，經過初步分析，題主應該是買到了長期低溫保鮮而且催熟不到位的香蕉，長時間低溫保鮮，會導致香蕉上水變得無味，而且催熟不徹底會導致香蕉發澀等問題。

這種香蕉基本是外地的，由於要經過長途運輸，香蕉是沒完全熟的情況下采摘的，運輸前對香蕉進行了保鮮處理，所以買到的香蕉外表是非常新鮮，但由於沒全完熟透加之保鮮劑的作用，香蕉的口感是非常差。