一個成功的飯店必須有幾道招牌菜，要讓客戶想吃什麼菜的時候，第一個想到的就是你們飯店，還要有好的服務，衛生舒適的就餐環境

飯店想成功，菜品第一，位置第2，服務第3，這三樣裡菜品口味最主要，人類的嘴是最刁的，你的菜品口味有一點點不好都能被吃出來，只要口味好，其他的可以慢慢來，飯店剛開始的時候不要想著掙錢，只要不賠就行，先要積攢口碑和老客戶。

說真的現在一般的飯店都不好乾，掙大錢很難，大飯店投資大，中小飯店沒有點競爭力沒有點特色更難，滿大街都是。

我個人推薦做小吃店，把一種特色小吃，做到極致，可以參考一些日本的一些百年老店，這種小吃店投資小利潤高，

我現在做的是夜市小吃，生意還行，絕對比大部分小飯店掙錢

我認為佔百分之80

在這個飛速發展的時代

環境是可以做到很大的保證的

這時便顯的口味尤為重要

所以希望商家能將口味提升一個品質

1.選址地理位置，決定流量和盈利2.裝修和環境，決定飯店的一個形象3.衛生，食品安全衛生至關重要4.菜品，最重要的口味，每一個飯店都要有主打的菜品

成功的餐飲，喲感覺菜品佔比也就50%左右。因為一個飯店想做的很好，光靠菜品是完全不夠的。還有服務，店面衛生，店面位置。以及細節上的點點滴滴。但是餐品質量又特別重要，因為顧客進店就是吃飯的。各自有各自存在的道理。少一樣都不能成為優秀的店。

經營者要知道的11組資料

1、老闆利潤：15%-20%，低於20%說明管理不力，要調整。低於15%屬於投資失敗。

2、人員工資：17%-22%，高於22%需要減員增效，高於20%需要調整。

3、材料成本：20%-25%，高於25%會虧損。

4、禮品贈品等成本：5%-10%，包括轉介紹中老顧客回饋部分。

5、年業績：必須高於投資額的250%。即：投資100萬的店，年業績最少做到250萬。否則屬於投資失誤。

6、回報年限：2-4年。2年內收回投資屬於經營成功，2-4年內收回投資屬於經營一般，4年以上才收回投資屬於經營失敗。

7、日常再投入比例：10%，用於更新。

8、擴店或重裝修間隔：大於2年，不到2年。

9、促銷頻度：年2-3次，低於2次會喪失市場，高於3次會增加經營難度。 便擴店或重裝修，結局是店越開越大，債越欠越多。

10、一次訂單率：60%-80%，不到60%需要調整，有店格包裝和門市培訓。高於80%？這輩子沒見過。

11、成熟店轉介紹率：80%，高於80%說明推廣不足，低於80%說明產品服務有缺陷 。

成功的飯店，菜品佔70%的比例，店子裡必須要有自己核心的產品，沒有好的菜品是很難維持的，現在社會競爭力越來越大，各個方面的

成本都在增加，哪個環節沒有把握好都不行。

要按我說的話，菜品佔據百分之六十，服務佔白分之十，特色百分之十，營銷策劃佔百分之十，地理位置佔據百分之十，要做到這幾點想不成功都難，

成功的飯店，首先不確定你成功的定義是什麼！一年掙一百萬？十萬？還是兩百萬？不過一般盈利可觀，客流不斷的店，菜品肯定不是越多越好，每個店都有自己的主打，也就是招牌菜。

一般有兩個左右的招牌菜能夠足夠美味，滿足多數群體的口感，那生意就不會差，換言之也就是成功了。飯店主要是細分，中國那麼多美味佳餚，一個飯店能夠做到一個絕對美味主打，再加上優美的用餐環境，高品質的服務，不愁掙不到錢！

我個人覺得菜品佔百分之三十，環境地理位置百分之三十，服務應該是百分之四十。酒店的服務會有很大影響！當然這個要以餐飲店的規模而定！如果是做單品的餐飲店，服務就會顯得不那麼重要了！這個主要是菜品，可以佔到百分之八十！