這是一道很家常但是非常有特色的回民菜就米飯吃特好主料是羊肉，雞蛋 主料是羊肉，不喜歡自己切的可以直接買些吃火鍋的羊肉片來，中間切上一刀即可。烹製前稍稍抖上些幹澱粉，抓均勻。 配料主要是雞蛋，事先在鍋裡煎好。還有就是依個人喜好了，放一些木耳、蔥絲、黃花菜、玉蘭片都可以的。 佐料汁兒一定要配好，以半斤羊肉為例，要加2勺生抽、一勺醋（米醋或者燻醋）、少量味精或者雞精、半勺糰粉（澱粉）、少量鹽、一勺料酒、1到2滴花椒油，加三勺水或者高湯調勻備用。 鍋上火，加底油燒熱，放進蔥薑絲，炒香後下入肉片，不停翻炒至肉片全部變色後加進全部配料，稍稍翻炒兩下，隨即加入調好的佐料汁，待汁水變稠，全部裹在肉片和配料上時，加進1到2滴香油（芝麻油），出鍋即可了。 你試試吧 【原料】羊肉150克，雞蛋150克，幹木耳25克，黃瓜25克（可以不要哦），醋15克，鹽5克，醬油3克，料酒5克，油80克，香油3克。 【製作過程】 ①將羊肉肉切成長5、寬0.3、厚0.3釐米的絲（亦可切片）。雞蛋磕入碗中，加少許鹽（亦可不加），用筷子打勻； ②幹木耳加開水泡15分鐘，去掉根部，撕成塊。黃瓜斜刀切成長2釐米的段，放平後直刀切成片，片形狀即為菱形。蔥、姜切成絲； ③炒鍋上火，加油，燒熱後加入雞蛋炒散，使其成為不規則小塊，盛裝在盤中，即為所說的木須； ④炒鍋上火，加油燒熱，將肉絲放入煸炒，肉色變白後，加入蔥、薑絲同炒，至八成熟時，加入料酒、醬油、鹽，炒勻後加入木耳、黃瓜和雞蛋塊同炒，成熟後淋入香油即可