如果真如描述所說是應該讓其停業整頓，那麼大家餐飲企業回收剩菜用口水油那是砸自己招牌，是把自己逼上死路。老生常談的問題了：食品安全，作為企業擁有眾多優勢而不作為、甚至帶頭作假，把食客健康當做兒戲那是萬萬使不得的。也許有人會說不就口水油嗎，何況還進行了處理，相比那些更惡毒的商家用工業上才能用的化工新增劑好多了，聽起來貌似也有道理；但是這根本不是理由，而是託詞。就是搞不明白以現在的水平還需要去用口水油？拿火鍋最難的部分來說就是配料和炒料，以前都是人工炒，效率低下，供應不過來，而現在完全可以流水線操作，供應完全不是問題。還有批次生產其實成本是可以大大降低的！當然從食客來講，火鍋固然好吃，吃太多還真是不太好，打個比方，白米飯你可以吃1碗，突然吃了2碗啥感受？火鍋是中國餐飲業特有，我們應該好好傳承和發揚，但請記住綠色和健康！政府、企業、消費者共同參與才會讓我們餐飲業越做越大、越做越強，希望有生之年能看到中國也能誕生類似麥當勞、百勝級別的世界級企業！

當看到這個新聞曝光小龍坎的時候，作為成都人一點也不意外，一點也不震驚。說實話，對於成都土著根本不會去這些連鎖的火鍋店，比如小龍坎，某某壩子，某某菌肝串串。首先連鎖的餐飲，特別是對於這種火鍋串串之類的，其實最正宗的是那些老店。而這些連鎖的加上品牌，他的費用自然會上漲。而且味道其實並不正宗。

名氣出來了，越來越多的冒牌貨也出現了。可能有的人知道，應該在三月份的時候，小龍坎好像搞什麼週年慶活動，全國連鎖店都打五折。但是這個時候冒牌貨就不敢這樣打折了，自然而然就顯出原形。而這些店卻長期生存下去，足以證明小龍坎企業對版權品牌問題並不重視。一個好的企業，能容許冒牌貨佔用自己的品牌而在這個市場上很好的生存嗎？回答肯定不是這樣。由此可見小龍坎管理並不嚴厲。

餐飲行業就是賣的良心。連小龍坎這樣的知名品牌都竟然這樣搞事情。作為成都土著產生了一絲危機感。火鍋串串是四川的特色，算是火遍全球吧。可能因此他們的地位受到影響吧。一個企業要想很好佔據市場，最大的秘訣就是良心。或許小龍坎這一現象曝光，他的大壽可能就要將近了吧。

對於餐飲特色小吃，其實我是很反對品牌化企業化，工廠生產化。當將這些老手藝拿上企業化後，他的那份味道，時代感基本上就沒有了。慶幸在最近幾年人們對這種老手藝意識開始增強，才讓一些真正的民間味道能被大多數人所知。而對於那些老手藝人，他們大多都六七十歲，但他們還繼續做吃的，他們是缺錢嗎？並不是，說不定他們都是身家上千萬的。而他們繼續做吃的只是為了讓他們的手藝被更多人嚐到。

對於餐飲行業或許小龍坎只是一個案例，還有更多不為人知的秘密。但是對於他必須嚴懲，就算殺雞儆猴也要嚴懲，對於餐飲行業的絕不姑息。因為這是要吃進肚子的東西，對於我們的健康有極大的影響。但是對於餐飲行業單靠法律靠管理更本管不過來，所以希望大家一起監督，希望做餐飲的拿出你門的良心。而對於這樣現象的產生絕對不姑息，該關門就關門，對消費者負責，對這個市場負責

作為一個長期生活在重慶的人，在聽說老油時只會有一個反應：有啥大驚小怪得？重慶用老油不都是潛規則嗎，有的人不是老油還不去吃呢。關鍵看老油的處理。

不過現在不用老油是大勢所趨，一個火鍋店如果每次都用新油。一鍋的鍋底成本大概在70元左右，但是消費者只需要付30多元的鍋底費。然而那些用老油的鍋底成本就便宜多了，而且味道還比你用新油的店好吃，這就是非常不公平的競爭了。小龍坎之所以會出現老油是因為他是加盟連鎖，加盟店無法受到總部的有效管理。出現這種問題只是時間問題。

回收油在重慶火鍋中已經成為一種常態，全國各地各類老火鍋，烤魚店遍地開花。老實說，我寧願要健康口味適當差點都可以

如果情況屬實，這就是嚴重的食品不達標問題，首先，該停業。其次，相關單位徹查，並要求其負相應的法律責任。

這種行為處於何種目的，難道就是為了利益可以不擇手段，甚至不惜觸碰法律？這是昧著良心的經營，應該被嚴查。

食物關係著人的健康，如此行為，就是踐踏消費者的健康，一個苗頭，到底會撤出多少不法行為？相關管理單位是否去檢查過衛生是否達標？食物是否新鮮？如果爆料屬實，這無疑就不是一天如此，長時間的行為？為什麼不是被查，而是爆料？真的值得去深思！