這款生煎餃少油，相比用油炸出來的吃起來更健康，而且口感不油膩，外脆裡嫩，美味可口。

準備食材：生餃子、食用油。

不粘鍋內放入少許食用油，搖勻。

將生的餃子放入不粘鍋內，每個餃子底部都粘上油。

開小火，慢煎，將餃子底面全部煎得微黃。

加入100毫升適量的清水，轉中火，加蓋煮5-6分鐘。

煮5-6分鐘開蓋，差不多不粘鍋的水也燒乾了，餃子就全部煮了。關火

將煎好的餃子全部裝入盤中，美味的生煎餃就可享用了。

原料：餃子、油、芝麻、蔥花

做法：

平底鍋抹油，餃子平鋪碼好。

中火開始煎，一兩分鐘後夾起一個觀察，若底部焦黃就可倒入純淨水。水沒過餃子四分之一，加蓋，燜五分鐘左右。

水快收干時，倒入一小碗稀麵粉水（麵粉：水=1：10），撒芝麻和香蔥至蔥出香味即可。

推薦一款【豆角雞蛋餡煎餃】，不用焯水和醃製，煎餃裡的豆角都會保持翠綠和脆嫩

豆角，夏天的當季蔬菜，便宜又維生素多多，我們這很多的老人都喜歡用它搭配雞蛋包餃子。切碎了不用焯水也不用鹽醃出水分，是倒入炒好的雞蛋中，幾秒鐘翻炒，瞬間變的翠綠即可。這樣包成的餃子就甭管是煮還是煎，裡面的豆角都保持翠綠顏色和脆嫩口感，親們可以試試哦。

【豆角雞蛋餡煎餃】

煎餃皮料：麵粉250克，水130克，鹽1克。

煎餃餡料：豆角220克，雞蛋4個（去殼後175克），鹽4克，蠔油20克，五香粉一點點。

做法：將皮料全部放入碗中，用筷子攪拌成面絮。

再用手和成麵糰，然後蓋上溼布，讓麵糰醒一會，時間越長醒的越透，餃子皮就越勁道。

豆角洗淨掰去兩頭。

將切成段的豆角放入切菜器，轉一轉切碎，也別太碎，否則吃起來沒有脆嫩的口感了。

雞蛋磕入碗中，加一點點的水攪打均勻，然後鍋中多倒點油，小火加熱後倒入蛋液，炒至凝固後放入豆角碎，快速的翻炒，至豆角變色即可關火，幾秒的操作，無需炒熟，等下煎餃子時再將豆角燜熟。

將醒好的麵糰整理切出同等大小的小面劑子，然後按壓扁，打圈擀成中間厚四周薄的餃子皮，取一片，中間放入適量的餡料，包成月牙形的餃子即可。餡料是晾涼後，包餃子前再加鹽及蠔油五香粉拌勻的。

包好的餃子，排放在蓋簾上，中間要留有距離，防粘。

小火，鍋中整個刷一層薄油，然後將餃子整齊的擺放入，煎一分鐘，讓餃子底部稍固定成型。

倒入一小碗熱水，水能沒過餃子的三分之一處即可，然後加蓋燜一會，中小火，將餃子裡面的豆角燜熟。

至鍋內水分全部焅幹，餃子皮呈晶瑩透亮的狀態即可關火。或者再繼續煎一分鐘，能聽到鍋中輕微的啪啪炸聲，讓餃子底部形成焦脆微黃狀更好，最後撒點熟的黑芝麻點綴，即可連鍋端上桌，整齊有型好看。

小貼士：

1.雞蛋液中加點水拌勻再炒是為了讓口感更軟嫩。

2.餃子餡料中的五香粉切記不要加多了，一點點即可，一克都不到，若放多了就壓了豆角的鮮了。

3.豆角炒幾秒鐘至變色即可，這樣處理要比焯水後再包餃子的，口感要清鮮清脆許多。