在寒冷的冬日裡，總覺得體內能量消耗的特別快，中午飽飽的吃頓午餐，到了下午三四點，肚子就又開始咕嚕嚕的抗議，或許是天冷熱量消耗得太快，不知道有沒有小夥伴跟我有同樣的感受。每當這個時候，腦海裡就開始規劃晚上要吃什麼大餐了，熱辣的火鍋、豐盛的燉菜，可是火鍋天天吃，總怕上火，燉菜吃來吃去也有吃膩的時候。
左思右想是在沒有什麼好的想法，忽然，一種健康又營養的美食在我腦海中閃現——氣鍋雞，這是一種用蒸氣烹飪的燜鍋，既不怕上火，還能最好的保留食材中的營養成分，氣鍋雞是雲南有名的一道菜，歷史悠久，享譽全國，甚至躋身國宴，今天就吃它了。
現在營養學認為，在人類的各種食物烹調法中，蒸是最佳的一種烹飪方法。中國菜裡的蒸至今在世界獨領風騷。比如說氣鍋雞和氣鍋甲魚，氣鍋是華人在蒸煮方面的一項重要發明。
據考古報告顯示，其實早在3000多年前的青銅時代就已經出現了。而更加令人驚歎的是，用氣鍋蒸制的美味從古至今都盛行不衰，堪稱中華第一蒸菜。今天我們就來扒一扒史上最早的氣鍋。
出土最早的氣鍋，是在1976年在河南安陽殷墟婦好墓裡，400多件青銅器中的一件，看起來類似現代做氣鍋雞所用的氣鍋，當時被考古學家稱為“氣柱甄”。這間青銅氣鍋，鍋中心有一透底的立柱，有用於透氣的孔。鍋兩邊有便於拿動的耳。鍋口下壁內還有一個“好”字，表明這件氣鍋當年為婦好專用。說到這裡大家一定好奇，這婦好到底是誰呢？
婦好，是3000多年前殷王武丁的配偶（王后），中國歷史上有據可查（甲骨文）的第一位女性軍事統帥，也是一位傑出的女政治家，同時她跟是一位擅長烹飪的好手。
作為中國古代烹調四種蒸法之一的見證，婦好氣鍋體現了我們祖先對蒸食工藝及其成品菜色香味的精深理解、不懈追求和獨特創造。將食料放入氣鍋內不用加水，蓋嚴後放在鼎或鬲即蒸鍋上，這樣蒸氣便會從鍋中的立柱孔上升騰到國內，並陸續變成水珠低落到國內，使食材在蒸的過程中又得到蒸餾水的滋潤。因此，用氣鍋蒸出的雞或甲魚，不僅雞肉或魚肉鮮嫩無比，而且湯汁更是鮮美絕倫。
現在，雲南氣鍋雞已廣為人知，而貴州貞豐的氣鍋腳魚（甲魚）更是自古就有，滇味氣鍋雞和黔味氣鍋腳魚都應該是從婦好時代流傳下來的傳統美味。不過，從出土的婦好氣鍋設計的完美程度來看，這類氣鍋的陶製品有可能在更久遠的陶器時代就已經面世了。
好了，話不多說，我要去吃這有著3000多年曆史的氣鍋美食了。
在寒冷的冬日裡，總覺得體內能量消耗的特別快，中午飽飽的吃頓午餐，到了下午三四點，肚子就又開始咕嚕嚕的抗議，或許是天冷熱量消耗得太快，不知道有沒有小夥伴跟我有同樣的感受。每當這個時候，腦海裡就開始規劃晚上要吃什麼大餐了，熱辣的火鍋、豐盛的燉菜，可是火鍋天天吃，總怕上火，燉菜吃來吃去也有吃膩的時候。
左思右想是在沒有什麼好的想法，忽然，一種健康又營養的美食在我腦海中閃現——氣鍋雞，這是一種用蒸氣烹飪的燜鍋，既不怕上火，還能最好的保留食材中的營養成分，氣鍋雞是雲南有名的一道菜，歷史悠久，享譽全國，甚至躋身國宴，今天就吃它了。
現在營養學認為，在人類的各種食物烹調法中，蒸是最佳的一種烹飪方法。中國菜裡的蒸至今在世界獨領風騷。比如說氣鍋雞和氣鍋甲魚，氣鍋是華人在蒸煮方面的一項重要發明。
據考古報告顯示，其實早在3000多年前的青銅時代就已經出現了。而更加令人驚歎的是，用氣鍋蒸制的美味從古至今都盛行不衰，堪稱中華第一蒸菜。今天我們就來扒一扒史上最早的氣鍋。
出土最早的氣鍋，是在1976年在河南安陽殷墟婦好墓裡，400多件青銅器中的一件，看起來類似現代做氣鍋雞所用的氣鍋，當時被考古學家稱為“氣柱甄”。這間青銅氣鍋，鍋中心有一透底的立柱，有用於透氣的孔。鍋兩邊有便於拿動的耳。鍋口下壁內還有一個“好”字，表明這件氣鍋當年為婦好專用。說到這裡大家一定好奇，這婦好到底是誰呢？
婦好，是3000多年前殷王武丁的配偶（王后），中國歷史上有據可查（甲骨文）的第一位女性軍事統帥，也是一位傑出的女政治家，同時她跟是一位擅長烹飪的好手。
作為中國古代烹調四種蒸法之一的見證，婦好氣鍋體現了我們祖先對蒸食工藝及其成品菜色香味的精深理解、不懈追求和獨特創造。將食料放入氣鍋內不用加水，蓋嚴後放在鼎或鬲即蒸鍋上，這樣蒸氣便會從鍋中的立柱孔上升騰到國內，並陸續變成水珠低落到國內，使食材在蒸的過程中又得到蒸餾水的滋潤。因此，用氣鍋蒸出的雞或甲魚，不僅雞肉或魚肉鮮嫩無比，而且湯汁更是鮮美絕倫。
現在，雲南氣鍋雞已廣為人知，而貴州貞豐的氣鍋腳魚（甲魚）更是自古就有，滇味氣鍋雞和黔味氣鍋腳魚都應該是從婦好時代流傳下來的傳統美味。不過，從出土的婦好氣鍋設計的完美程度來看，這類氣鍋的陶製品有可能在更久遠的陶器時代就已經面世了。
好了，話不多說，我要去吃這有著3000多年曆史的氣鍋美食了。