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  • 1 # 荊門海之聲

    植物蛋白質中,賴氨酸,蛋氨酸,蘇氨酸和色氨酸含量相對較低,為植物蛋白質的限制氨基酸。穀類食物的賴氨酸含量最低,為穀類食物的第一限制氨基酸其次是蛋氨酸和苯丙氨酸;而大豆、花生、牛奶、肉類相對不足的限制氨基酸為蛋氨酸,其次為苯丙氨酸;此外,小麥、大麥、燕麥和大米還缺乏蘇氨酸(第二限制氨基酸),玉米缺色氨酸(第二限制氨基酸)。成年人每天需要80克蛋白質,青少年相對需要更多一些。不僅要保證蛋白質的數量,還要保證質量,就是要吃優質蛋白。

  • 2 # 瑞旨健康

    蛋氨酸只能食物攝取,肉類、雞蛋、乳製品含量豐富,豆類,堅果和種子也還湊合。半胱氨酸是半必需氨基酸,在體內可以由蛋氨酸轉化而來,L-半胱氨酸在體內經由胱硫醚-γ-裂解酶(CSE)和胱硫醚-β-合成酶(CBS)的催化可以生成硫化氫。

  • 3 # 軍機處留級生

    氨基酸是蛋白質的組成部分。當我們吃蛋白質食物時,我們的身體會將蛋白質分解成各自的氨基酸,然後將它們重新構建成新的蛋白質,有助於構建肌肉和器官,並幫助身體執行其他功能。半胱氨酸和蛋氨酸也是人體所需要的,可以從某些食物中獲得。

    蛋氨酸氨基酸的益處

    蛋氨酸是一種含硫的蛋白質氨基酸。它降低膽固醇,保護腎臟。

    蛋氨酸可以增加尿液酸度,促進傷口癒合,治療各種肝病。蛋氨酸的其他用途包括治療銅中毒、酒精中毒、抑鬱症、過敏、哮喘、輻射副作用、停藥、精神分裂症,甚至帕金森氏病。

    半胱氨酸氨基酸的益處

    半胱氨酸有助於保護肝臟免受酒精使用的長期影響,特別是免受有毒乙醛(酒精代謝的副產品)的影響,儘管它不能減少醉酒。半胱氨酸也是抗氧化劑,因此能對抗體內的自由基。它可以幫助治療糖尿病、結腸炎(一種炎症性腸病(IBD),還可以治療心血管疾病、心絞痛、流感、慢性支氣管炎、炎症和骨關節炎。

    這含硫氨基酸僅當甲硫氨酸在體內時合成,因此它以這種方式與甲硫氨酸連線,這也是為什麼半胱氨酸和甲硫氨酸通常透過飲食補充結合在一起。這就是為什麼吃含有半胱氨酸和甲硫氨酸的食物很重要,這樣它們才能互相補充,對健康有益。

    肉和家禽

    動物性食物通常是蛋氨酸和半胱氨酸的良好來源2。例如,一份重約100克的瘦牛腰肉提供了747毫克蛋氨酸和276毫克半胱氨酸,而一份同樣大小的豬排含有約673毫克蛋氨酸和270毫克半胱氨酸。其他肉類,如羊肉和野味也是很好的來源。家禽也富含這兩種氨基酸,同樣的雞胸肉提供大約1200毫克蛋氨酸和550毫克半胱氨酸。

    魚和海鮮

    大多數魚和某些種類的海鮮也是蛋氨酸和半胱氨酸的良好來源。例如金槍魚,每杯輕金槍魚肉中含有約1250毫克蛋氨酸和450毫克半胱氨酸;鮭魚,每100克提供約735毫克蛋氨酸和264毫克半胱氨酸。其他常見的魚類,如鯡魚、鱒魚等,也是這兩種氨基酸的良好來源。富含這兩種化合物的海鮮包括阿拉斯加帝王蟹,一條腿的肉中含有大約730毫克蛋氨酸和290毫克半胱氨酸,龍蝦,100克肉中含有690毫克蛋氨酸和300毫克半胱氨酸,100克蝦中含有565毫克蛋氨酸和230毫克半胱氨酸。

    雞蛋和奶製品

    乳製品也是兩種氨基酸的良好來源。在250毫升乳酪中分別提供1035毫克和380毫克蛋氨酸和半胱氨酸,250毫升脫脂牛奶提供大約200毫克蛋氨酸和50毫克半胱氨酸。雞蛋也是一個很好的來源,一個大的熟雞蛋中含有大約190毫克蛋氨酸和135毫克半胱氨酸。

    植物源

    如果你遵循素食,一些植物性食物也是蛋氨酸和半胱氨酸的良好來源。許多種類的堅果提供這些營養,100克堅果含有大約65毫克蛋氨酸和245毫克半胱氨酸。其他例子包括螺旋藻,一種以海藻為基礎的食物,每100克含大約650毫克蛋氨酸和370毫克半胱氨酸,100克大豆含1000毫克蛋氨酸和1200毫克半胱氨酸。

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