1.

司康屬於餅乾類的，所以要用低筋麵粉；無鋁泡打粉起到蓬鬆暄軟；雞蛋帶殼稱約65克，黃油用冷藏的，無需提前拿出軟化

2.

先將低筋麵粉稱重入碗中，再將無鋁泡打粉、細砂糖、鹽同入碗中，混合均勻

3.

戴上烘焙用一次手套將黃油塊入粉中，用手抓捏成細顆粒狀，使黃油和粉類充分混在一起

4.

將牛奶和雞蛋同入一碗，用筷子打散，留約10克後面刷司康表面用，其餘的都倒入粉類中

5.

用勺子先從中間攪拌，再逐漸擴大到外圈，最後再用手抓捏成團，不要揉，用手指抓捏至無干粉狀就可以

6.

用保鮮膜將麵糰包裹住，用手按壓成厚片狀，入冰箱冷藏30分鐘；說個小竅門：保鮮膜太薄容易粘連在一起，可以用一個大的保鮮袋來包裹麵糰，不用開啟，就直接使用，這樣袋子內部還是乾淨的，裝食物也不影響

7.

將冷藏好的麵糰取出，此時由於泡打粉的作用，已經有微微膨脹了；將麵糰放在揉麵墊上，麵糰上再鋪先前用到的保鮮袋，用擀麵杖擀成厚約1.5釐米的大片

8.

用直徑5釐米的餅乾模具刻出餅狀；剩下的麵糰再重新團成團，擀成厚片，再刻出餅來；

9.

一共做了9塊餅，靜置10分鐘後表面刷上先前預留的雞蛋牛奶液；此時烤箱也可以預熱，180度上下火

10.

將鋪著司康餅坯的烤盤送入預熱好的烤箱中層；我用的小烤箱上下火是不能單獨控制的，所以我用了180度20分鐘；如果是大烤箱且上下管能單獨控溫，可上火180度，下火160度，25分鐘左右。烤好後立刻出爐，可轉移到晾架上晾涼，也可以直接在烤盤裡晾涼，可搭配果醬或者打發好的淡奶油，再或者酸奶食用。