獼猴桃成熟時間一般在九月上旬至十月中旬，早熟品種翠香、啞特在九月上旬，中熟品種徐香、秦美在十月上旬，晚熟品種海沃德、金福在十月中旬。

不同的獼猴桃品種採摘的時間也是不同的，紅心獼猴桃是最早熟的，（主要產地是四川）8月初開始採摘；其次是翠香、亞特獼猴桃（主要產地周至、眉縣）；8月底開始採摘；徐香、秦美獼猴桃（主要產地周至、眉縣、戶縣）9月中旬開始採摘；最晚的就是海沃德獼猴桃（主要產地周至、眉縣），10月中旬開始採摘。

我家的紅心(紅陽)獼猴桃一般都是自然成熟，有掉落的時候摘的那樣糖分最足，特別甜，在10中旬左右摘，還有一種海沃德摘的就比較晚11下旬到12月才會摘。

獼猴桃的採摘，獼猴桃成熟後進行適期採收和貯藏保鮮時其本身的特性決定的，不能像桃等一樣，到了食用期再採收，它有一個生理後熟期。這是因為，一是獼猴桃作為漿果食用期短，等到成熟後採收，果實已經軟化，經過採收、包裝及運輸且經過這一系列過程到消費者時往往已經過了食用期；二是成熟季節晚，獼猴桃成熟後天氣已經變冷，果實易受凍害，果肉細胞將不能解離鬆散到可食用狀態；三是採收過晚，果實消耗樹體營養越多，會影響到樹體當年營養積累和花芽分化，從而影響第二年的產量。

獼猴桃果實的成熟期分3個階段

1.採收成熟期。即果實內各種營養物質積累量達到了可採成熟的要求。果實體積不再增加，可溶性固形物達6.5%～7.5%，果實硬度在5.44公斤/平方釐米以上，為適宜採收期。果實由於細胞沒有分離，所有澱粉沒有完全分解成糖，表現為果實硬口感酸澀。

2.生理期後熟期。採收的果實放置一段時間，養分分解和細胞解離後達到了食用成熟度的要求，即果實重量達到最大值，果肉硬度下降到3.18公斤/平方釐米～3.63公斤/平方釐米，可溶性固形物達到9%～12%。採後不久即可通過後熟，果實口感鬆軟適度，酸甜可口，具有品種固有風味。但不利於貯藏。

3.食用期。達到了果實生理成熟度的要求，即種子已經充分成熟，顏色褐色，果肉開始變軟，採下即可食用，可溶性固形物達12%～18%。

不同的獼猴桃採摘的時間也是不同的，紅心獼猴桃採摘的時間是最早熟的，主要產地四川，8月初開始採摘，其次是翠香，陽臺獼猴桃主要產地是眉、周至。8月底開始採摘徐香、秦美獼猴桃，主要產地周至、眉縣、戶縣，9月中旬開始採摘。最晚的就是海沃德獼猴桃，主要產地是周至、眉縣，10月中旬開始採摘。

獼猴桃因為營養豐富被稱為“水果之王”，獼猴桃採收的早晚對獼猴桃果品的風味和營養影響非常大。

獼猴桃因為營養豐富被稱為“水果之王”，採收的過早過晚對營養的含量有很大的影響。

有些獼猴桃果農為因為市場的需求，晚熟的十月份採收的品種為了儘快上市，在八月份獼猴桃沒有完全成熟的時候就進行採收，這不但嚴重影響了獼猴桃的營養成分，也損害了獼猴桃的聲譽。

和別的水果不同，獼猴桃成熟後其顏色和果實硬度沒有太大的變化，也不能立即食用，所以，什麼時候採收什麼時候是最佳採收期呢？

根據獼猴桃品種的不同，生長期一週前後為最佳採收期。

各種獼猴桃的生長期都不一樣，比如秦美的生長期為150天，海沃德的生長期為145天。在150天和145天前後各一週都是最佳的採收期。

但是也要注意，因為栽培和地區氣候的原因，生長期和採收期有一定的差異。

根據儲藏時間的不同，根據獼猴桃可溶性固形物的指標含量6.5%為標準。

獼猴桃如果立即上市或者儲藏時間不超過三個月的話，其可溶性固形物達到6.5%時就可以採收。儲藏時間超過三個月的話，達到7.5%再進行採收。

測量獼猴桃可溶性固形物指標時，從果園裡隨機採摘十個獼猴桃，切開果實擠出一滴滴在折光儀上進行測量。

獼猴桃選擇早晚涼爽的時候進行採收，避免高溫時間採收。

在確定了獼猴桃的採收期後，應在早上和晚上天氣涼爽的時候進行採摘。避免中午高溫的時間採收。遇到陰雨天氣時間，應在果面上沒有雨水的時候再進行採摘。

獼猴桃的採收時間不但對獼猴桃營養成分影響非常大，而且對獼猴桃的儲藏也有很大的影響。不能因為市場的需要一味的追求暫時的效益而影響和損害獼猴桃的聲譽，最終得不償失。