海螺1斤

輔料

甜麵醬2匙 豆瓣醬半匙 料酒1匙 花生油適量 幹辣椒適量 蔥適量 姜適量

熱鍋下冷油，油熱後，爆香蔥段薑絲和紅椒

烹入料酒，加入兩勺甜麵醬和半勺美味豆醬，炒出香味

下入香螺，大火翻炒1分鐘

加少許開水，蓋蓋燜上2分鐘

大火收幹汁即可

食材

海錢螺500克，老薑2克，小蔥，青花椒2克，青花椒，紫蘇葉，香菜，豆瓣醬8克，啤酒半瓶，胡椒粉1勺，糖2克

步驟如下

1.準備海錢螺500克。用清水泡住，加入幾滴香油，加入鹽1勺。攪拌一下，目的是讓海錢螺吐出沙子，泡製半小時

2.去除根部，一可以去除海錢螺的內臟，二可以吸入更多的味汁，更入味，然後倒入清水，多清洗幾遍，一定要洗淨海錢螺，不然會吃到沙塵，洗淨後瀝乾備用

3.老薑2克切成片，小蔥白切成段，青花椒2克，準備一些紫蘇葉，加入一顆香菜，這樣可以，除海錢螺的異味，吃起來更香

4.鍋中加水，下入海錢螺焯水，下入料酒去腥，加入蔥姜，小火煮制1分鐘後瀝出，用清水清洗乾淨

5.鍋再次洗淨，冒青煙時下入菜籽油，下入料頭煸炒，小火爆香

加入豆瓣醬8克，炒出紅油

6，挑出海錢螺中的蔥姜，下入鍋中，翻炒出海錢螺的香味，、加入啤酒半瓶，沒過海錢螺，關火，小火煮制10分鐘

7.加入胡椒粉1勺，糖2克，加入適量的鹽增加底味，再次悶煮2分鐘，下入薄荷葉和香菜增香，大火收汁即可出鍋

用料：

新鮮海線螺 ，薑片 ，鹽少許

步驟 1、將海螺殼刷洗乾淨。放入清水,加少許鹽，靜置一會兒，吐淨雜質，沖洗乾淨備用。

步驟 2、鍋中加海螺，薑片，冷水 （水要蓋過海螺）。

步驟 3、開大火煮開後，定時6分鐘。

步驟 4、取出裝盤，用牙籤輕鬆脫殼。

1/6 螺螄在清水中靜置1小時以上吐泥沙後洗淨備用。

2/6 幹辣椒洗淨，薑切片，蔥切馬蹄片。

3/6 鍋置火上少許油燒熱，下入花椒、幹辣椒、蔥姜炒香。

4/6 倒入螺螄，調入適量鹽翻炒均勻。

5/6 烹入黃酒，繼續翻炒。

6/6 炒至湯汁收幹即可享用。