蔥是美食當中必背可少的一味大料，可是它們怎樣吃才能吃出它的價值呢，那就是蔥油麵。第一部就要把上好的從清理乾淨，立杆水分。再找一口上好的鍋燒上油，等油鍋五成熱再把洗好的蔥放入鍋中翻炒，乃蔥炒出香味即可撈出，有備用。我們在燒鍋開水，放面撈入碗中，到入剛炸的蔥油，即可使用。謝謝

蔥秧是指移栽定植之前的蔥苗。此時的蔥苗細小嫩綠，適合的吃法也比較多。

在自家的果蔬園裡，每逢白露時節，留出半分土地，鋤淨雜草，翻耕耙細土壤，把蔥種均勻撒播。然後覆土踩實，小水漫灌，靜待出苗。如果想在春節前後食用，則需要覆蓋薄膜，搭建小拱棚。每當寒冬，白雪未消之時，輕輕揭去草簾，在略帶冰碴的拱棚裡，生長著春天的味道。薅一把小蔥，夾雜著薺菜，無需剔除一同洗淨，甩幹裝盤，再蒯一勺豆瓣醬，小蔥沾大醬，用早已準備好的豆腐皮輕輕卷裹好，猛咬一口，細細品嚐，唇齒留香，食者知其味！

其二，把小蔥洗淨切碎，老豆腐切小丁，加生豆油，鹽，雞精，只需簡單調味，就可成就佐酒佳餚——小蔥拌豆腐。

其三，當年仔雞，宰殺淨膛。旺火深鍋燒滾水，另置一盆涼水加冰於側，把仔雞反覆汆燙冰鎮幾次，約八成熟即可，切剁裝盤。另起炒鍋，倒花生油，加小蔥，花椒，炸製成蔥椒油。和味極鮮醬油，蠔油，鹽，雞精調製成蘸料汁。此菜，肉嫩多汁，蔥香味美。名曰——蔥油仔雞。

另，小蔥切碎，加鹽，糖，雞精，豬肉，加少許生抽調色，和成餡，芋頭蒸熟搗壓成泥加澱粉擀皮，包裹肉餡捏圓，大火蒸熟。軟糯適口，蔥香肉嫩，汁甜味美。風味小吃——蔥肉芋頭包

後注；鄙人甚愛美食，初涉此道，還請老饕多多關照指教！致敬！！！