農業生產中導致農產品不安全因素有很多，就我所知道的簡單羅列以下：

1.肥料，農藥及獸藥殘留

農業生產不論是種植還是養殖，一般都會用到藥品，這是正常管理程式，但一般都禁用高毒性，高殘留的藥品，並且對使用藥品後都有相應的間隔期，一般按照規程要求來說就不會有問題，就怕不遵守規章制度的人。

2.環境汙染

如果種養殖處在一個汙染的環境裡，同樣對農產品安全造成影響。例如水體，土壤重金屬超標，空氣中有害物質超標，動植物在此環境中生長，或多或少都會吸收一部人重金屬或有害物質，造成農產品安全問題。譬如湖南毒大米事件。

3.病害，蟲害感染

在養殖業中包括畜禽養殖和水產養殖，有些動物感染的寄生蟲，病毒或細菌，可以在人與動物之間傳播，對人體造成傷害。譬如前些年的SARS病毒，就是動物傳染給人的。

4.抗生素，激素濫用

在畜禽養殖和水產養殖中，抗生素，激素經常被違規使用，為了防病，治病，高產，高質，生長快等各種原因，濫用抗生素，激素。譬如，瘦肉精事件，蘇丹紅事件。

5.濫用新增劑和化學藥品

主要在農產品加工環節，出現濫用新增劑和化學藥品的現象較多，像用來增加甜度的甜味劑，用來麵粉增白的增白劑以及防止動物變質的甲醛，福爾馬林等。這些都是對人健康損害非常大的。

6.使用變質劣質原材料

農產品一般都有相應的保質期，有些不良商販，用一些變質的農產品為原料進行加工，製作產品進行銷售，對人健康產生潛在的危害。例如有些工廠用腐爛的水果加工果汁，用發黴的花生黃豆生產食用油。，用地溝油加工產品等等。

7.轉基因威脅

因為現在轉基因到底有多大風險也沒有權威的說法，暫且算作一種安全風險吧。

在農業生產中確實有很多原因會導致食品不安全，但是具體有哪些呢？先從種植業說起。

第一，種子安全問題，對於轉基因技術是否安全現在還沒有一個定論，但是中國的確有種植。還有就是假種子，有的會導致農作物絕收，有的會減產。但是有產量的這一部分的安全也沒有辦法保障。

第二，化肥，農藥殘留

很多農產品在種植過程中會使用農藥，收穫到銷售很少會有農藥殘留檢測。這也是一個很重要的因素。

第三，儲存，運輸問題

農產品在儲存運輸過程中可能會出現輕微變質，損傷等情況。這也會影響到食品安全。

養殖類的農產品也有很多因素。

第一，喂太多激素類飼料，有的人為了縮短飼養週期，減少成本投入就大量使用激素類飼料。這樣會嚴重影響到食品安全。

第二，出售病死動物屍體

有不法商犯，聯合養殖戶出售病死豬，或者禽類等。這是非常嚇人的。

簡析農業生產中導致食品不安全的主要因素

農產品在種植過程中，為了防止病蟲害和提高產量，不按照規定要求濫用農藥和過度施撒化肥，導致農產品農藥殘留超標，中國每年因農藥引起的食物中毒事件屢屢發生，蔬菜中殘留的有機磷被人體吸收後，透過血液輸送到全身各個器官，導致中毒，嚴重時還會出現生命危險。

為了預防和治療家禽、畜和水產品患病而大量使用抗生素、磺胺類化學藥物，往往造成藥物殘留於動物組織中。獸藥殘留既包括原藥，葉包括月藥物在動物體內的代謝產物。在食品中由於藥物本身的副反應或耐藥性細菌種群的增長，將增加潛在的健康安全問題。近年，在中國由於鹽酸克倫特羅（瘦肉精）興奮劑可以使禽、畜產生足夠的瘦肉而被大量使用，從而使更多食用殘留“瘦肉精”食品的消費者引起中毒反應，嚴重者甚至死亡。

農業生產過程中往往會受到環境的汙染，其主要汙染來源為"工業三廢”（廢水、廢氣、廢渣）。“工業三廢”中含有多種有毒、有害物質，若不經妥善處理，如未達到規定的排放標準而排放到環境（大氣、水域、土壤）中，超過環境自淨能力的容許量，就對環境產生了汙染，破壞生態平衡和自然資源，影響工農業生產和人民健康，汙染物在環境中發生物理的和化學的變化後就又產生了新的物質。