酸奶炒米糖是一款美味又有營養的小吃，今天就讓我來為大家分享一下製作方法，感興趣的朋友可要仔細學喲！

食材:

炒米210克 水30克 薑末15克 核桃30克 葡萄乾50克 芝麻30克 綿白糖100克 麥芽糖200克 酸奶2盒

步驟:

1.綿白糖加水倒入鍋中，開中小火，將糖融化。耐心些，慢慢的將水分熬幹千萬不要把糖熬焦。

2.倒入切成沫的生薑，小火熬，小心別糊了。

3.倒入麥芽糖，熬粘稠，儘量將水熬幹，便於後期儲存。

4.倒入切好的核桃、葡萄乾，拌勻。

5.倒入炒米拌勻，速度一定要快，這個時候看情況，如果非常粘稠，可以考慮熄火。

6.倒入酸奶，因為炒米泡久了會軟化，所以較晚倒入。

7.倒入不沾烤盤，如果是家裡的盤子之類的，可以在內部抹點食用油防粘。

8.用刮板抹平整形。

9.迅速蓋上揉麵墊，再用擀麵杖擀平。

10.撤掉揉麵墊，再用刮板整形，讓盤裡的所有東西粘的更緊一些。放涼切塊。

1.不粘鍋中火，倒入酸奶後倒入白砂糖（450g酸奶）中火燒開

2.開鍋後，加入酥油，繼續翻炒

3.炒至焦糖色後關火，加入炒米快速拌勻。（如果喜歡炒米脆脆的口感，也可以適量多加一些）

4.入模具徹底放涼後切塊

步驟很簡單，就比較費時，基本一個小時左右。酸奶加入砂糖後會從濃稠變得越來越稀，不要以為是做壞了，要有耐心小火慢慢熬，不停地攪拌

一、炒米酸奶糖的製作方法

食材：

炒米210g、水30g、薑末15g、核桃30g、葡萄乾50g、芝麻30g、綿白糖100g、麥芽糖200g、酸奶2盒(其中一盒備用)

步驟：

1、綿白糖和水混合，倒入炒鍋，開中小火，將糖溶化。這個過程稍微有點兒久，耐心些，慢慢地，水也會漸漸減少，當然，水分熬幹了最好;但初次製作，很容易把糖給炒焦了，因此我看糖溶化在水中就轉小火。此後一直小火!

2、倒入切成末的生薑，小火熬，小心別糊了。

3、倒入麥芽糖，熬成粘稠的樣子;儘量將水熬幹，便於後期儲存。

4、倒入切碎的核桃、葡萄乾，拌勻。

5、快速倒入炒米，拌勻了，速度一定要快，這個時候看情況，如果非常粘稠，可以考慮熄火。

6、倒入酸奶，因為炒米泡太久會軟化，所以較晚倒入。

7、倒入不沾烤盤，如果是用家裡的盤子之類的，可以在內部抹點油防粘。

8、用刮板幫助抹平整形。

9、為了防止其中的糖冷卻結塊，就必須加快速度，迅速蓋上揉麵墊，再利用擀麵杖擀平。

10、撤掉揉麵墊，再借助刮板整整型，讓盤裡的所有東西粘的更緊一些。放置稍量，切吧切吧剁了吧。

二、小竅門

1、提前倒一杯涼白開，最好放在大碗裡，方便後面刮板沾水用，實際操作中會發現這招真管用啊;

2、所用道具及步奏其實都非常簡單，關鍵在於兩點：第一，熬糖的過程一定要有耐心，擔心火候不好掌握的建議全程小火;第二，炒米下鍋後要迅速拌勻，出鍋，壓實，這個過程就一個關鍵字：快;

3、家裡如果有其它好吃的堅果，如腰果、花生等等都可以放進去，營養又健康，不過如核桃之類比較大的建議提前切碎一些，否則後期切塊的時候容易散，也不好看;

4、當炒米糖放置約手溫的時候就可以切了，完全冷卻後會非常硬;

5、若要問炒米和糖的比例，其實不用像烘焙那麼精確，中餐零食麼，凡事講究個適量(別拍我啊)。反正喜歡甜就多點糖，不喜歡就少點兒糖，但麥芽糖不建議少於炒米的一半，否則不夠粘，容易一切就散。

6、酸奶不可放太早

以上就是我對於這道美味小吃的介紹喲，包括了炒米酸奶糖的製作方法以及一些小竅門，大家看完之後是否覺得很實用呢？其實酸奶大家都清楚，可以促進胃腸道消化，富含多種益生菌，也具有一定營養價值，製作成這道炒米酸奶糖美味小吃後，是不是更棒了，順便分享一個做米糖的影片。