可以，看你怎麼做。我試過2種做法，一個是簡單的焯水一炒一燜，40分鐘不到完成，用仔鴨。另一種是大菜做法，2個小時，用老鴨（輔料多了香菇 土豆 陳皮）。

【仔鴨版 啤酒鴨做法：】

1. 鴨子洗淨剁成塊，冷水入鍋，焯水後瀝乾備用

2. 熱鍋冷油，油熱了以後下蔥薑蒜爆香，加八角桂皮小米椒稍微翻炒一下，加入鴨塊

3. 鴨塊炒到上色，加生抽 老抽 白糖

4. 加入啤酒淹沒鴨塊，大火燒開後蓋上蓋子，轉小火慢燉半小時（要保持湯汁淹沒鴨塊，湯汁少了就加白開水），加少許鹽調味

5. 最後大火收汁，出鍋裝盤，撒少許胡椒粉，完成。

【老鴨版 啤酒鴨做法：】

1. 鴨塊冷水入鍋，加蔥段薑片焯水後瀝乾備用

2. 熱鍋冷油，油5分熱了以後下鴨塊，炒到上色，然後加豆瓣醬和白糖，炒到香味出來，再加八角桂皮蔥薑蒜辣椒，炒出香料的香味

3. 倒入啤酒，淹沒鴨塊以上2cm，煮開，加泡發切好的香菇塊，少許陳皮，小火慢燉一小時

4. 加入洗淨切好的土豆塊，生抽，一丟丟老抽，再小火慢燉一小時

5. 大火收汁，裝盤，撒蔥花和胡椒粉，再滴一點點香油，完成。

我是做湘菜的，啤酒鴨算是湘菜一道比較知名的老菜，在很多大小酒店都做過這道菜，我們一般都是使用老麻鴨，這樣的鴨子更有嚼勁，肉質口感好，所以我認為老鴨做啤酒鴨是可以的！

譚廚教大家正宗湖南啤酒的家常做法：

正宗湖南啤酒鴨的做法步驟

第一步：將鴨肉剁成塊，五花肉切片可厚一點，蔥薑蒜改刀，小米辣可切段。

第二步：五花肉下鍋煸炒至出油顏色片黃，切記五花肉不能煸過了、半乾的樣子最好，喜歡吃五花肉的可多加一點，我就愛吃裡面的五花肉。

第三步：依次放入八角桂皮香葉，蒜頭薑片煸炒出香味 ，加一點辣椒粉，豆瓣醬，辣妹子醬

第四步：鴨子控幹水份下鍋翻炒至肉變色，加一點醬油翻炒兩分鐘加入適量鹽，五香粉（可加可不加）翻炒至鴨肉變緊顏色更深黃

第五步：往鍋裡倒入一瓶半啤酒（啤酒牌子自選）啤酒量可控制在蓋過鴨肉即可，加入味精，雞精，耗油調味。如果是老鴨想吃熟透一點可多加點啤酒，用高壓鍋壓幾分鐘，再到入鍋中，小火收汁加入適量香油青蒜葉出鍋！

第一步：將鴨肉剁成塊，五花肉切片可厚一點，蔥薑蒜改刀，小米辣可切段。

第二步：五花肉下鍋煸炒至出油顏色片黃，切記五花肉不能煸過了、半乾的樣子最好，喜歡吃五花肉的可多加一點，我就愛吃裡面的五花肉。

第三步：依次放入八角桂皮香葉，蒜頭薑片煸炒出香味 ，加一點辣椒粉，豆瓣醬，辣妹子醬

第四步：鴨子控幹水份下鍋翻炒至肉變色，加一點醬油翻炒兩分鐘加入適量鹽，五香粉（可加可不加）翻炒至鴨肉變緊顏色更深黃

第五步：往鍋裡倒入一瓶半啤酒（啤酒牌子自選）啤酒量可控制在蓋過鴨肉即可，加入味精，雞精，耗油調味。如果是老鴨想吃熟透一點可多加點啤酒，用高壓鍋壓幾分鐘，再到入鍋中，小火收汁加入適量香油青蒜葉出鍋！