主料

鯉魚二斤

輔料

胡羅卜半個 青辣椒半個

樹椒四五個 姜適量

蒜一頭半 澱粉適量

鹽三勺 醋適量

雞精兩勺

澆汁魚（偏辣汁）的做法步驟

1. 味料的準備。將姜"蒜切末"備用。

2. 將洗淨的鯉魚用一半的姜"蒜"鹽"味精"醋味上。魚不怕鹹"可是淡了不好吃"所以鹽可以適當多放。做魚時醋可以去腥味的"也不能放太少。胡椒粉適量。將魚的兩側由尾向頭的方向片幾刀"裡面放入料"魚膛裡也放入料"這樣更入味。醃製兩個小時"醃製的時間越長越入味。

3. 將胡羅卜"青辣椒切絲"樹椒縱向切一刀"香菜切段備用。

材料：辣椒、蒜、鹽、高度酒（注意，必須是高度的）、瓶子

注意：整個製作過程中一定不能用有水或者油的東西！而且材料也不能帶有水！

準備工作：將辣椒和蒜洗乾淨，晾乾水！（一定要晾乾！）菜刀和砧板也洗乾淨

，晾乾辣椒和蒜的比例可根據個人的喜好。

然後將辣椒和蒜分別剁碎。打碎到自己覺得滿意的程度就行了。 將打碎的蒜和辣

椒拌一下，然後撒鹽。 加高度酒。 不用放太多，放多了辣椒醬的汁就比較多一

點，適量放一點就可以了。將辣椒醬拌勻就可以了！做的時候記得戴上一次性手

套，不然手會被辣椒辣的很難受哦！最後，就裝到瓶子裡，封好！封存一個月就

可以吃了！記住中途可別開啟瓶子哦！

做好的辣椒醬，放在櫃子裡儲存就行了，不用放冰箱。吃上一年都不會壞的！時

間越長還會越香呢！ 當然還有一個前提，每次取食辣椒醬的器具，也不能沾有水

或者油，不然碰到水或油的辣椒醬會變質的。

瓶子一定要比較密封喔.