河蟹，也就是大閘蟹，一定要吃鮮活的！死蟹是不可以吃的！
所以，必須用合適的儲存方法，來維持它們的生命力。
我推薦大家的儲存方法就是：冰箱的冷藏室。
買回來的大閘蟹，不要清洗，也不要把繩子解開，把它們整齊地碼放在大盤子裡，然後放進冰箱的保鮮室，溫度保持在5-8攝氏度。
千萬不能清洗，洗刷過的大閘蟹，就很難繼續存活了。不解開繩子的理由，是為了讓蟹減少活動量，從而儘量不變瘦。
把蟹放進冰箱之後，再找一條毛巾，把它打溼，溼度大約是平時擦臉時的溼度，然後把毛巾覆蓋在大閘蟹的背部。溼潤的毛巾可以給大閘蟹提供水分和氧氣，讓它們可以在冰箱裡繼續存活。
等到吃的時候，可以挑選活力不夠充足的大閘蟹優先吃掉，活力夠足的大閘蟹，還可以儲存幾天。
判斷大閘蟹活力的方法，就是觸碰它的眼睛，如果眼睛能夠非常靈活地轉動、眨動，就說明這隻蟹的活力仍舊很充沛。
如果大閘蟹的眼睛一動不動，也不代表它已經死了，有可能是蟹進入了“休眠”。可以把蟹放進水盆裡，看看它是否會吐泡泡，或是解開綁蟹的繩子，看蟹是否會爬行，這些都可以來判斷蟹是否還活著。
如果上述幾招，蟹都沒有反應，那麼就把蟹放在水龍頭下面，用冷水沖洗2分鐘，看蟹是否能夠“甦醒”。如果這樣做仍舊沒有反應，那這隻蟹就已經死了，我們就不能食用它了。
另外，如果你想長期儲存大閘蟹，那麼可以趁蟹還活著的時候，把它們放進冰箱的冷凍室裡急凍。凍得硬邦邦的大閘蟹，可以儲存1-2個月。
吃的時候，把凍硬的大閘蟹放在鹽水裡自然解凍。解凍完畢，需要立即把蟹煮熟，儘量減少蟹暴露在空氣中的時間，避免細菌產生。
把大閘蟹冷凍，雖然可以長時間儲存，但是這樣做難免會讓大閘蟹的風味有所喪失，口感肯定不如新鮮大閘蟹這麼好，可能出現肉質鬆散、腥味重等現象。
因此，建議大家最好還是吃新鮮的大閘蟹，現買現吃，這樣的大閘蟹才是最鮮美可口的！
河蟹，也就是大閘蟹，一定要吃鮮活的！死蟹是不可以吃的！
所以，必須用合適的儲存方法，來維持它們的生命力。
我推薦大家的儲存方法就是：冰箱的冷藏室。
買回來的大閘蟹，不要清洗，也不要把繩子解開，把它們整齊地碼放在大盤子裡，然後放進冰箱的保鮮室，溫度保持在5-8攝氏度。
千萬不能清洗，洗刷過的大閘蟹，就很難繼續存活了。不解開繩子的理由，是為了讓蟹減少活動量，從而儘量不變瘦。
把蟹放進冰箱之後，再找一條毛巾，把它打溼，溼度大約是平時擦臉時的溼度，然後把毛巾覆蓋在大閘蟹的背部。溼潤的毛巾可以給大閘蟹提供水分和氧氣，讓它們可以在冰箱裡繼續存活。
等到吃的時候，可以挑選活力不夠充足的大閘蟹優先吃掉，活力夠足的大閘蟹，還可以儲存幾天。
判斷大閘蟹活力的方法，就是觸碰它的眼睛，如果眼睛能夠非常靈活地轉動、眨動，就說明這隻蟹的活力仍舊很充沛。
如果大閘蟹的眼睛一動不動，也不代表它已經死了，有可能是蟹進入了“休眠”。可以把蟹放進水盆裡，看看它是否會吐泡泡，或是解開綁蟹的繩子，看蟹是否會爬行，這些都可以來判斷蟹是否還活著。
如果上述幾招，蟹都沒有反應，那麼就把蟹放在水龍頭下面，用冷水沖洗2分鐘，看蟹是否能夠“甦醒”。如果這樣做仍舊沒有反應，那這隻蟹就已經死了，我們就不能食用它了。
另外，如果你想長期儲存大閘蟹，那麼可以趁蟹還活著的時候，把它們放進冰箱的冷凍室裡急凍。凍得硬邦邦的大閘蟹，可以儲存1-2個月。
吃的時候，把凍硬的大閘蟹放在鹽水裡自然解凍。解凍完畢，需要立即把蟹煮熟，儘量減少蟹暴露在空氣中的時間，避免細菌產生。
把大閘蟹冷凍，雖然可以長時間儲存，但是這樣做難免會讓大閘蟹的風味有所喪失，口感肯定不如新鮮大閘蟹這麼好，可能出現肉質鬆散、腥味重等現象。
因此，建議大家最好還是吃新鮮的大閘蟹，現買現吃，這樣的大閘蟹才是最鮮美可口的！