解饞必備的手撕椒麻雞雞胸肉這麼做太好吃啦

減肥的時候總是忍不住想吃各種重口味，總覺得一天不吃辣就哪裡不對哈哈用雞胸肉做椒麻手撕雞真的炒雞好吃屬於手殘黨也能學會的一道菜涼拌的做法也很適合夏天啦～

食材：雞胸肉兩塊，花椒，麻椒，幹辣椒，小米椒，姜，蒜，料酒，生抽，鹽，糖，香油，花椒油，香菜，小蔥，青椒，辣椒粉，花椒粉

做法：

1⃣️雞胸肉放到水裡，加三片姜和兩勺料酒，把雞胸肉煮熟後撈出放在冷水中浸泡，雞胸肉涼透後用手撕成絲；一個青椒也切成絲和雞胸肉放在一個碗裡

2⃣️鍋裡放半碗食用油和兩勺花椒油，加一小把麻椒和花椒、一小把幹辣椒、5個小米辣、5片姜、3瓣蒜，小火炸出香味後關火

3⃣️那一個小碗，碗裡放兩勺辣椒粉和一勺花椒粉，把剛剛炸好的油和香料倒在碗裡，把花椒辣椒粉激出香味，然後加四勺生抽、半勺鹽和半勺糖，攪拌均勻

4⃣️把攪拌均勻的調料臨在雞肉上，撒上蔥花和香菜，淋半勺香油，拌勻後就可以裝盤開吃啦

手撕雞在我家可以說是家常菜了，特別是夏天，一盤手撕雞，再喝點冰啤酒，那叫一個爽啊！川味和渝味都差不多，以麻辣為主！下面給大家分享一種家常做法。

首先，將一整隻雞清理乾淨，挖去內臟，將雞腳骨頭折斷，皮不用切段，然後將薑片，大蔥頭，花椒，辣椒放進雞肚裡，再將適量的鹽均勻的抹在雞全身，放進盆裡，用保鮮膜封好，醃半小時。

然後，將醃好的雞放進鍋裡，加水，水剛好冒過雞就可以了，然後在湯裡放適量的鹽，雞精，胡椒粉，幹辣椒段，八角，桂皮，香葉，用大火煮開十分鐘，再關掉火悶一個小時，悶好後，將裡拿出來，去除肚裡的佐料，在放進盆裡，用保鮮膜封號，放進冰箱冰一個小時（放冰箱裡主要是讓肌肉收縮起來，肉更加緊實，口感更好）。然後取出來，戴上一次性手套，用手把雞肉和骨頭撕成小塊。

最後，用小米辣，油辣椒，香油，花椒油，小蔥，芝麻等拌勻，撒上香菜即可。

美味的手撕雞做好了，過程有點長，但味道很好哦，想吃的朋友可以提前做準備，希望大家能喜歡這樣的做法！

川味手撕雞怎麼做好吃？，我作為一個四川人可以推薦我的方法恭參考如下

1.散養土雞一隻宰殺去毛去內臟洗乾淨，拍一塊姜和一個蔥節一起冷水下鍋煮半小時左右！煮的時候可以加點料酒少許鹽，用筷子插雞肉看看有能不能插進去，沒有血水滿出就可以了，原湯可以浸泡一會！（沒有土雞用別的雞也可以的，三黃雞，肉雞都能代替）

2.製作調料:幹辣椒，花椒分別下乾淨的鍋炒香磨成粗一點的粉備用！另鍋燒菜籽油下蔥姜下香葉，桂皮，八角，山奈，白蔻，炸香撈出分三次炸紅油辣椒！放芝麻，花椒麵，生抽醬油，醋，白糖，加點蔥薑蒜沫，成料汁備用！

3.將雞肉放涼用手撕成大小合適的絲！和調好的料汁一起拌勻，撒上蔥花，放點香菜點樶一下就成了，色香味俱全！好吃的不得了，撮酒下飯安逸得很！

手撕雞是川菜的一種，鮮、香、麻、辣的口感，讓人慾罷不能！還等什麼，趕緊跟鄭州新東方的小編學起來吧！ 用料：三黃雞半隻、花椒 1/2湯匙、幹辣椒3個、紅辣椒半個、白芝麻1湯匙、雞湯1碗、鹽適量、花椒粉1小勺、黃酒1小碗、芝麻油1/2湯匙、辣椒油1/2湯匙、雞精少許、冰水適量、姜1塊、蒜6瓣、小蔥1根、香菜1棵；做法： 1.新鮮三黃雞清洗乾淨，用開水燙一下，再用牙籤扎些小孔； 2.姜、蒜磨成蓉，加入1小勺花辣粉和1小勺鹽拌勻； 3.將薑蓉均勻的抹在雞肉上，蓋上保鮮膜醃製2小時； 4.鍋內加入清水，放3片薑片，一小碗黃酒，大火煮開； 5.將雞肉放入鍋內大火煮開，轉小火燜10分鐘； 6.將煮好的雞肉撈起，泡冰水裡至涼透，再把雞肉撕成小塊； 7.準備好薑片、高湯、辣椒、花椒、芝麻，香菜和小蔥切成末； 8.炒鍋內加入芝麻油、食用油和少許辣椒油燒熱，再放入薑片炸出香味後關火； 9.待油稍涼後，倒入芝麻、花椒、辣椒用小火煮一會； 10.加入高湯，大火燒開轉小火煮片刻，加入鹽和雞精調味； 11.將撕好的雞肉倒鍋內，大火煮開，然後關火泡半小時； 12.出鍋前撒蔥花和香菜末。