陳教授站在不同茶類工藝製法及不同品質特徵的基礎上，將茶葉天然而又十分恰當地劃分成了眾所周知的六大類。

而十分有意思的是，在這六大茶類中，唯獨“青茶”更多隻是一個學術性質概念，民間卻極少如此稱呼，大家更加耳熟能詳的叫法其實是“烏龍茶”。

可想而知，如此形象、接地氣的說法，是不可能出自哪位名家大咖之手，更多是來自於普通老百姓“約定俗成”的叫法。

老百姓叫的人多了，一傳十，十傳百，自然就叫開了。

中國茶文化源遠流長，上下五千年的文明史中，茶葉與先民們始終相伴相隨。作為上天賞賜給人類最好的禮物之一，茶葉自然而然就帶上了鮮明的人格化特徵。

於是，人們總是給茶葉附加了各種有趣、充滿古樸倫理道德，甚至是神話色彩的傳說，譬如：鐵觀音的“觀音託夢”、大紅袍的“紅袍加身”、太平猴魁的“愛情故事”……等等。這些無一不是寄託了當時普通民眾的某種美好意願。

所以，說到烏龍茶的由來，自然而然地便有一段與之相關的歷史傳說。

據中國烏龍茶之鄉安溪縣縣誌的記載，烏龍茶的製作工藝雍正三年在安溪發明，而後才傳至閩北及臺灣地區。據說，當時有個名叫蘇龍的歸隱將軍，因一次偶然打獵，大喜過望而錯過了茶葉的製作時間。沒想到，陰差陽錯，隔夜靜置的茶葉，反而產生了與眾不同的香氣。此後，人們為了紀念這位烏龍茶“先驅”，又因他長得烏黑，故得名“烏龍”。

當然，傳說歸傳說。還有一種說法的可信度可能更高。這種說法實際關乎了烏龍茶搖青工藝的誕生。

話說，以往人們茶葉鮮葉採摘下來後，交通工具單一，大多是靠人工肩挑手扛，或者直接放在背後的竹簍裡背下山，山路崎嶇遙遠，茶青經過來回顛簸搖晃，類似現代工藝的“搖青”，產生了一股清香氣。在閩南語裡，烏龍的意思就是稀裡糊塗，這麼不經意間發現的現象，經茶農先民們不斷試錯、改良，久而久之就形成了如今的烏龍茶特色工藝。

至於是否是因為茶葉製成後，因這種新發明的工藝，條索色澤偏暗、落水後茶葉舒展開，活靈活現，就像一條黑龍即將騰空而起，故而當時的先民，便直接將茶葉名稱命名為“烏龍”，那就不得而知了。

當然，這第三種說法的可能性也是存在的。

總之，伴隨著新工藝的出現，一種至今仍然魅力四射的茶葉新品類——烏龍茶就這麼誕生了。

說到這裡，讓我們感嘆一下古代茶農先民們的集體智慧吧！也期待新時代下，會有更加順乎自然的烏龍茶新工藝的出現。

關於烏龍茶的名字，有這樣一個傳說。

在福建方言中，"烏龍"的意思是"糊里糊塗".所以，足球比賽中，把球踢進自家球門也叫"烏龍球"。為什麼把一種很好喝的茶，稱為"糊里糊塗"的茶？這源於當地一個傳說。

傳說，當年有一位茶農在山上採完茶青後，將茶青鮮葉放在竹簍裡，然後背下山。山路崎嶇，在下山的過程中，竹簍裡的鮮葉隨著人體上下顛簸、左右搖晃，茶青鮮葉經過碰撞後，產生了花一樣的清香。茶農將這個偶然的發現，用於茶葉加工，竟然形成了後來的一種特殊的"搖青"工藝。當時，自然科學不發達，茶農無法解釋這種神秘現象，於是，將這種茶稱為"烏龍茶",就是"糊里糊塗的茶",烏龍茶也就成了這類茶的通俗名稱。

傳說歸傳說，一種茶類的加工工藝是經過無數次摸索、實驗、改進的結果。不過，這個故事倒是讓人們一下子記住了烏龍茶的"搖青"工藝，也理解了鐵觀音、大紅袍的香氣是來自"搖青"這道關鍵的工序。

古時茶農覺得糊里糊塗的"搖青"工藝，現代科學給出了清晰的解釋。一般，茶農製茶時，將曬青（就是晾鮮葉）與搖青交替進行，多為三晾三搖，也有六晾六搖。搖青是使茶青葉緣相互碰撞，導致葉緣破碎，葉子中的茶多酚少量發生氧化，轉化為茶紅素，這就形成了"綠葉紅鑲邊"這個烏龍茶最顯著的特徵。另外，搖青也是茶的香氣形成的關鍵工序。經過搖青，茶青葉中內含的物質成分，由50多種增加到300多種，從而產生了花香、果香等型別的香氣。

讀到這裡，你就知道了鐵觀音、大紅袍的香氣從何而來了吧？其實，對於所有的茶類，偶爾瞭解點茶學知識，瞭解一些茶葉栽培、茶葉加工、茶葉評審知識，你就不會糊里糊塗地喝茶了。

首先糾正一下贊數較高的【式文天藏】的回答，青茶並不是烏龍茶的一個系別，青茶和烏龍茶是同一個類別，中國的茶根據製作工藝和發酵程度，茶分為6類，分別是：綠茶、白茶、黃茶、青茶（烏龍茶）、紅茶和黑茶。青茶別名就是烏龍茶，因為烏龍茶比青茶更深入人心，所以，更多人知道的都是烏龍茶。【式文天藏】同學的回答裡說“青茶是微發酵茶，烏龍茶是半發酵茶”，這個說法也是錯誤的，六大茶類裡微發酵的茶是黃茶，綠茶也有別稱為清茶，是不發酵的茶。

烏龍茶的前身——北苑烏龍茶起源於福建，至今已有1000多年的歷史。烏龍茶的形成與發展，首先要溯源北苑茶，具體史料可去查閱北苑茶。以下我就簡單講一下。

有兩則傳說，百度可查，但我個人覺得可能性比較小，所以就不說了。

以茶樹品種命名： 武夷茶樹群體品種歷來稱為“菜茶”，以茶樹品種命名的茶樹，如武夷烏龍，可能是很早以前古人所移栽。茶樹引進後，經寺僧精心選育得到很多不同的單叢或名叢品種。1937年莊燦彰在《安溪茶業調查》中有軟枝烏龍由安溪人蘇龍移植建甌，當地茶農種植後認為其品種優良，故而繁殖栽培，以蘇龍的諧音命名茶樹品種，製成茶品亦名烏龍茶。1942年《崇安縣新志》說武夷烏龍茶樹系從建甌移植的，這就是烏龍茶（品種）來自安溪之說。

以成茶命名：施鴻保《閩雜記》(1857“建茶名品甚多，吾鄉(杭州)俗則稱曰武夷。閩俗亦惟有花香、小種、名種之分而已，名種最上，小種次之，花香又次之，近來則尚沙縣所出的一種烏龍，謂在名種之上，若雀舌、蓮心之類”。

以茶葉的形態命名：茶葉在曬、炒、焙加工之後，色澤烏黑，條索似魚（比作龍）。在水中泡開，葉片似卷似曲，色澤烏青，有如烏龍入水，故而得名。不論由地名而來還是由茶樹品種名而稱的烏龍茶，只要製法相同的，均通稱為烏龍茶，包括烏龍品種及其他著名品種，如鐵觀音、大紅袍等。（個人覺得這個可能性是最大的）

總之烏龍茶的命名和烏龍是沒有關係的。從語言的角度說，烏龍來歷大約是這樣的：英語“own goal”（自進本方球門的球）與粵語的“烏龍”一詞發音發音相近，而粵語“烏龍”有“搞錯、烏里巴塗”等意思，大約在上個世紀六、七十年代，香港記者便在報道中以“烏龍”來翻譯“own goal”。

烏龍茶非常好喝，本人很喜歡喝。為什麼叫烏龍茶呢？烏龍這個詞福建人嘴裡的意思應該是糊里糊塗，為什麼把青茶叫烏龍茶呢？因為這個青茶被發現得糊里糊塗，誤打誤撞的，是福建人制茶時無意間得來，所以就叫它烏龍茶了。反正很感謝茶農的糊里糊塗，讓我們能品嚐到如此有玩味的烏龍茶。

因為因為烏龍茶的製作工藝是由一個叫蘇龍的人發現的。有一天她採茶回來，路上遇到了一隻山獐，便揹著茶葉去打獵，結果打完回來發現葉子變紅掉了，便把茶葉拿去炒了，發現茶葉很香，經過總結，可能是揹著茶葉到處跑，不斷的抖動產生的香氣。後來為了紀念他的這一發現，便叫烏龍茶。（在閩南語裡面蘇龍的諧音就是烏龍）

烏龍茶最早是福建省泉州市安溪縣的山區農民叫名字烏良發現的，他家產的茶葉茶商稱為烏良的茶。由於烏良與烏龍閩南語諧音。叫著叫著烏良變成烏龍。

“烏龍茶”就是“青茶”，這樣的說法我覺得也沒錯，屬於半發酵茶類。烏龍茶有很多品種：如福建閩北安溪鐵觀音、永春佛手、黃金桂、閩南武夷巖茶（大紅袍、水仙、肉桂、鐵羅漢、白雞冠、水金龜等）、臺灣東方美人、凍頂烏龍、廣東鳳凰單樅、大葉奇蘭等。

烏龍茶為何叫“烏龍主要有以下幾個故事

傳說1

明末清初。安溪西坪南巖之麓，住著一位退隱的打獵將軍，單名叫"龍"。因為從小飲經烈日灸烤，風雨洗煉，長得黝黑健壯，鄉親們都親切地叫他“烏龍”(閩南言“烏”通“黑”)

有一天，烏龍與往常一樣，身背獵槍，腰別茶簍，上山打獵，兼採一些野生茶葉，過午時分，烏龍忽見一頭山獐從前方溜過，他急提獵槍，擊傷山獐。

等晚上到家，烏龍急於宰獐至深夜，竟把茶葉擱置，翌日清晨，炒製成茶，其苦澀之味盡除，香醇更勝往常，烏龍大喜，連忙邀來鄉親茯友一起品嚐，眾人嘖嘖稱廳，且探究其因，仿效採製，廣為傳開。此後，南巖茶葉聲譽遠揚，遐邇聞名。於是村民擴種茶樹，以茶為生。

鄉親們為感念烏龍的貢獻，就把所制的茶葉都稱為"烏龍茶"。

世代因襲，沿用至今。

傳說2

在福建方言中，“烏龍”的意思是“糊里糊塗”。

為什麼把一種很好喝的茶，稱為“糊里糊塗”的茶呢？

傳說，當年有一位茶農在山上採完茶青後，將茶青鮮葉放在竹簍裡，然後背下山。

山路崎嶇，在下山的過程中，由於速度過快，竹簍裡的鮮葉隨著人體上下顛簸、左右搖晃，茶青鮮葉經過碰撞後，產生了花一樣的清香。

茶農將這個偶然的發現，用於茶葉加工，竟然形成了後來的一種特殊的“搖青”工藝。

當時，自然科學不發達，茶農無法解釋這種神秘現象。

於是，將這種茶稱為“烏龍茶”，就是“糊里糊塗的茶”。

烏龍茶也就成了這類茶的通俗名稱。

傳說3

烏龍茶的命名傳說遠不止以上幾種，當然很多也沒有辦法證實。