你們覺得最好吃的小吃是什麼？
這是一個引戰的問題，全華人民聽到這件事都要吵起來，西安有肉夾饃和涼皮，北京有豆汁、滷煮，長沙有臭豆腐和米粉。不論在哪裡提出這個問題，都會引起一場不亞於第三次世界大戰的爭論。
而在我的眼裡，小吃屆的扛把子必須是烤冷麵。
沒有吃過烤冷麵的人一定會疑問，冷麵怎麼烤出來？烤冷麵是面嗎？實際上，烤冷麵作為東北一帶地方特色小吃，其原材料不是北韓族的冷麵，而是一種經過加工改良的乾製冷麵。
換句話說，冷麵和烤冷麵完完全全是兩種東西！！！
▲一份標準的烤冷麵
許多特色小吃都有很多歷史故事可講，相比之下，哈爾濱烤冷麵可就沒什麼話語權了，關於烤冷麵的崛起也只有短短十幾年，但關於它的起源卻有很多故事。烤冷麵的確切來源一般已不可考，但一般普遍認為烤冷麵是上世紀90年代黑龍江省密山市二中後門一姓蓋的師傅發明出來的。蓋師傅有一天自己買了一些冷麵本來準備回去自己吃，數量很少只有幾張，結果在學生的要求下就下了油鍋炸，冷麵板比較厚，本以為炸出來的面會又硬有脆，結果恰恰相反，炸出來以後刷上辣醬，又松又軟，而且吃的時候絲絲分明。故名鋼絲面，幾張冷麵板第一天數分鐘內便搶購一空。
▲ 最原始的炸冷麵
第二天，周邊的小販相繼模仿。由於小販不只是油鍋，還有鐵板炭烤等。於是便有了鐵板，碳烤，油炸等做法的鋼絲面。
幾年後，油炸面失寵，鐵板烤冷麵銷量遠大於油炸，所以各類商販不斷的推陳出新，不光是單獨的加工冷麵板，出現了冷麵夾蔥花香菜洋蔥調味，又有了夾肉餡，夾腸，加雞蛋等。
烤冷麵是什麼？朋友們，是生命之光，是慾望之火啊，是街邊小攤的王啊。
東北小吃那麼多，燒烤生蠔大峴子，燜子煎粉燒鴿子，飯包涼皮燻肉大餅，雞架泡菜麻辣年糕，憑啥烤冷麵獨獨能當上扛把子？
▲ 作為東北料理不可分割的一部分，烤冷麵就是路邊攤屆的米其林三星！
主要有以下三個原因。
1，小吃小吃，重要的是街頭的感覺。是，雞架泡菜辣年糕都好吃，那你這寒風凜冽擱街頭蹲著吃泡菜，用東北話說，那你不是假虎，你是真彪。。。
2，從口味角度說，大概是高緯度地區人們的通病，東北人民向來喜歡酸酸甜甜的東西。比如鍋包肉。烤冷麵這種既加糖又加醋的食物簡直是上天對東北的恩賜！
因此，烤冷麵佔據東北市場就不足為奇了呀！
▲沒有人永遠吃烤冷麵，總有人排隊吃烤冷麵
烤冷麵有碳烤、鐵板烤和油炸三種，按照地域可以分為密山版，哈爾濱版，秦皇島版。
密山烤冷麵主要用鐵板烘熟，將面放於鐵板上，刷油，加雞蛋，兩面壓制，加上辣醬，切段，成盤，吃起來麵皮軟糯，十分可口。
哈爾濱烤冷麵則主要用炭火烤制而成，將冷麵烤的金黃，加上哈爾濱特色的香其醬，刷油，兩面放雞蛋，裹起來加上香腸，聞起來就足夠讓人回味啦！
秦皇島的做法和哈爾濱的極為相像，特殊之處在於河北人民調製的湯汁，加在冷麵之上，更多是有點湯麵的感覺，更加暖胃。
一排冷麵整齊劃一的攤在鐵板上，一隻手拿著鏟子，另一隻手抓起雞蛋來，一磕一掰，滿眼黃白錯落、交相輝映間，冷麵已經冒起了熱氣。倒醋灑糖刷醬，撒上洋蔥香菜。
加根香腸只能算標配，要是再有肉鬆蟹柳和培根，那才是富麗堂皇的至尊豪華版烤冷麵。
乾淨利落的切段盛碗戳上竹籤，你就可以捧著全世界的愛走了。
看著不咋地，朋友們，是真的好吃啊！熱乎乎的，醬汁香菜洋蔥混合在一起的味道看起來平平無奇，拿起竹籤紮上一片，咬上一口，朋友們，我要飛起來了！
不同於天津人民對煎餅果子的偏執，東北人民對於烤冷麵的搭配一向極為寬容，你想咋整就咋整，我們決無意見，但可不要以為東北人民對於美食就不偏執了。你動我鍋包肉一下試試？
▲ 加了芝士的烤冷麵
烤冷麵的口味在東北，記住，只有兩種，鹹口，酸甜口。多餘的都是改良口味了。
一份烤冷麵的靈魂是醬汁，如果說你覺得一份烤冷麵不咋地，那指定是醬汁不成功。
▲ 一份優秀的烤冷麵醬汁呈橙紅色，鹹中透酸，吃起來既爽口又暖胃。
你覺得最好吃的小吃是什麼？
你們覺得最好吃的小吃是什麼？
這是一個引戰的問題，全華人民聽到這件事都要吵起來，西安有肉夾饃和涼皮，北京有豆汁、滷煮，長沙有臭豆腐和米粉。不論在哪裡提出這個問題，都會引起一場不亞於第三次世界大戰的爭論。
而在我的眼裡，小吃屆的扛把子必須是烤冷麵。
沒有吃過烤冷麵的人一定會疑問，冷麵怎麼烤出來？烤冷麵是面嗎？實際上，烤冷麵作為東北一帶地方特色小吃，其原材料不是北韓族的冷麵，而是一種經過加工改良的乾製冷麵。
換句話說，冷麵和烤冷麵完完全全是兩種東西！！！
▲一份標準的烤冷麵
許多特色小吃都有很多歷史故事可講，相比之下，哈爾濱烤冷麵可就沒什麼話語權了，關於烤冷麵的崛起也只有短短十幾年，但關於它的起源卻有很多故事。烤冷麵的確切來源一般已不可考，但一般普遍認為烤冷麵是上世紀90年代黑龍江省密山市二中後門一姓蓋的師傅發明出來的。蓋師傅有一天自己買了一些冷麵本來準備回去自己吃，數量很少只有幾張，結果在學生的要求下就下了油鍋炸，冷麵板比較厚，本以為炸出來的面會又硬有脆，結果恰恰相反，炸出來以後刷上辣醬，又松又軟，而且吃的時候絲絲分明。故名鋼絲面，幾張冷麵板第一天數分鐘內便搶購一空。
▲ 最原始的炸冷麵
第二天，周邊的小販相繼模仿。由於小販不只是油鍋，還有鐵板炭烤等。於是便有了鐵板，碳烤，油炸等做法的鋼絲面。
幾年後，油炸面失寵，鐵板烤冷麵銷量遠大於油炸，所以各類商販不斷的推陳出新，不光是單獨的加工冷麵板，出現了冷麵夾蔥花香菜洋蔥調味，又有了夾肉餡，夾腸，加雞蛋等。
烤冷麵是什麼？朋友們，是生命之光，是慾望之火啊，是街邊小攤的王啊。
東北小吃那麼多，燒烤生蠔大峴子，燜子煎粉燒鴿子，飯包涼皮燻肉大餅，雞架泡菜麻辣年糕，憑啥烤冷麵獨獨能當上扛把子？
▲ 作為東北料理不可分割的一部分，烤冷麵就是路邊攤屆的米其林三星！
主要有以下三個原因。
1，小吃小吃，重要的是街頭的感覺。是，雞架泡菜辣年糕都好吃，那你這寒風凜冽擱街頭蹲著吃泡菜，用東北話說，那你不是假虎，你是真彪。。。
2，從口味角度說，大概是高緯度地區人們的通病，東北人民向來喜歡酸酸甜甜的東西。比如鍋包肉。烤冷麵這種既加糖又加醋的食物簡直是上天對東北的恩賜！
因此，烤冷麵佔據東北市場就不足為奇了呀！
▲沒有人永遠吃烤冷麵，總有人排隊吃烤冷麵
烤冷麵有碳烤、鐵板烤和油炸三種，按照地域可以分為密山版，哈爾濱版，秦皇島版。
密山烤冷麵主要用鐵板烘熟，將面放於鐵板上，刷油，加雞蛋，兩面壓制，加上辣醬，切段，成盤，吃起來麵皮軟糯，十分可口。
哈爾濱烤冷麵則主要用炭火烤制而成，將冷麵烤的金黃，加上哈爾濱特色的香其醬，刷油，兩面放雞蛋，裹起來加上香腸，聞起來就足夠讓人回味啦！
秦皇島的做法和哈爾濱的極為相像，特殊之處在於河北人民調製的湯汁，加在冷麵之上，更多是有點湯麵的感覺，更加暖胃。
一排冷麵整齊劃一的攤在鐵板上，一隻手拿著鏟子，另一隻手抓起雞蛋來，一磕一掰，滿眼黃白錯落、交相輝映間，冷麵已經冒起了熱氣。倒醋灑糖刷醬，撒上洋蔥香菜。
加根香腸只能算標配，要是再有肉鬆蟹柳和培根，那才是富麗堂皇的至尊豪華版烤冷麵。
乾淨利落的切段盛碗戳上竹籤，你就可以捧著全世界的愛走了。
看著不咋地，朋友們，是真的好吃啊！熱乎乎的，醬汁香菜洋蔥混合在一起的味道看起來平平無奇，拿起竹籤紮上一片，咬上一口，朋友們，我要飛起來了！
不同於天津人民對煎餅果子的偏執，東北人民對於烤冷麵的搭配一向極為寬容，你想咋整就咋整，我們決無意見，但可不要以為東北人民對於美食就不偏執了。你動我鍋包肉一下試試？
▲ 加了芝士的烤冷麵
烤冷麵的口味在東北，記住，只有兩種，鹹口，酸甜口。多餘的都是改良口味了。
一份烤冷麵的靈魂是醬汁，如果說你覺得一份烤冷麵不咋地，那指定是醬汁不成功。
▲ 一份優秀的烤冷麵醬汁呈橙紅色，鹹中透酸，吃起來既爽口又暖胃。
你覺得最好吃的小吃是什麼？