大部分農村出來的人對農業都有一種說不上來的感情，崔高也不例外，大學畢業在外面打工三年之後，回家搞起了蔬菜種植，因為經常聽到別人說蔬菜是農藥泡出來的，等等對蔬菜健康不滿的言論。

崔高在種蔬菜前就下決心，種蔬菜不用農藥和激素，可是現實給了他一記大大的耳光，不用農藥的蔬菜產量非常低，而且不用根本不太現實。

一次賣菜的時候，他在菜市場發現了一個不需要用農藥的蔬菜---芽苗菜，這下子崔高好像打了雞血似的，回家之後就開始研究芽苗菜的種植。

根據崔高介紹說，芽苗菜可以實現立體種植，佔用地方非常的小，而且生長週期非常短，大概算下來，一畝地能賺十多萬元。鄰居聽著崔高自豪的吹噓，羨慕的說著，牆都不扶，我就服你，還是大學生有頭腦啊。

前一陣，老爸在電視上的農業頻道看到關於芽苗菜的節目，超級感興趣，連著看了好幾期，然後讓我買了一套芽苗菜的工具，準備自己種著試試看，還別說，別看種著不太容易，但是看著它的成長還是挺有意思的。而且這種自己無土種植的芽苗菜是真正的綠色無公害啊，營養成分比一般蔬菜都要高出許多呢。

一共有三包種子，先種了麻豌豆的。頭天泡好了種子，然後放到隔離的盤子上，噴上水然後蓋上特殊的紙，在紙上也噴上水，每天就看著紙如果幹了就噴點水，等豆苗長出了根，然後上面發芽了大概1釐米的時候就不需要蓋紙了，在底盤每天放些水能泡到根部又不會淹沒上邊的白色隔離盤才行，然後每天換一換下面的水，在用水噴一噴上面的小苗就可以啦，大概一週的時間就長到7，8釐米高了，這時候就可以吃啦。

芽苗菜都是一茬兒的菜，成熟之後，就用剪刀把小苗剪下來就可以了，一盤子芽苗菜剪下來的小苗剛好夠一頓吃的，芽苗菜的吃飯也是很多的，可以涼拌，可以煮湯，或者蒜蓉清炒等等。今天就做個蒜蓉清炒的芽苗菜吧。

【清炒芽苗菜】

食材：芽苗菜，蔥姜，蒜，鹽

做法：

1、芽苗菜剪下來以後用清水洗一下，然後如果不老的話可以直接炒，如果晚收了一天有點老了，就切成兩段；蔥薑切片，大蒜切末兒。

2、熱鍋涼油，油熱以後放入切好的蔥薑片爆香，然後放入根部的芽苗菜煸炒幾下，再放入上半部分芽苗菜煸炒。

3、大概煸炒十幾秒，放點鹽，再撒上蒜末煸炒幾秒就可以出鍋啦。

這樣一道碧綠碧綠的芽苗菜就超好啦，整個過程不超過一分鐘，吃著有蔬菜特有的清香味道，融合著清淡蒜味的調節，如果不是稍微有點老，真的是相當成功的一道菜呢，哈哈。畢竟自己種植的菜吃著放心，沒有汙染，安全又營養。相比現在的其他蔬菜，芽苗菜含有豐富的膳食纖維，可以幫助潤腸通便，尤其適合現在吃的過於精細同時又缺乏運動的上班族呢。對於愛美的女性來說，還可以美容顏顏，吃著不怕長肉，是不是棒棒噠？

選擇芽苗菜種子

因為陳年種子的發芽率沒有當年種子那麼好，所以個人建議最好選擇用當年留下的種子種植芽苗菜。

另外，種植芽苗菜的種子，最好用清水（溫水）浸泡（時間自己撐握，一般是種子吸水保和即可），撈起催芽到露白的時候就可以進入種植流程。

選擇種植容器

種植芽苗菜的容器最好是不容易積水的塑膠筐或花藍、花盆。

盛放種子的材質

很多人也許也瞭解到，種植芽苗菜的時，一般都用到報紙或其他紙張鋪在容器底部再播下菜種。

而我在種植芽苗菜的時候，發覺可以直接用稻草（木屑、乾紅薯藤）來替代紙張，並且用有機材質種植芽苗菜的長勢並不比用紙張的方法差。

種植管理

種子上盤後，我是在種子上面再蓋一層薄薄的有機質；澆水到容器滴水的時候，稍微等幾分鐘就把芽苗菜盤拿到橫屋裡放置，如陽臺種植芽苗菜的，可以用黑色或不透光的薄膜或布遮擋Sunny。

一直要保持芽苗菜盤裡紙張或有機質溼潤，這樣才能讓種子順利發芽、生長。

當芽苗菜生長有七八釐米長度時，就讓芽苗菜見見散光（不能直接照曬。也可以不見散光），如此等到芽苗菜長到十五釐米上下時就可以採摘食用。

總之，我認為芽苗菜種植就是無土栽培的一種方式，又因為這種種植方式與常規無土栽培的管理方式有些區別才會有專業芽苗菜種植的方法。

（家庭種植模式。如產業化種植還是按正規流程做比較好）