主料牛排骨1200g 輔料姜適量鹽適量丁香適量大料適量甘草適量辣椒幹適量老抽適量料酒適量步驟香辣醬牛排骨的做法步驟11.將買回來的牛排骨清洗乾淨。香辣醬牛排骨的做法步驟22.準備姜塊，丁香，大料和甘草。香辣醬牛排骨的做法步驟33.先將牛排骨放入清水煮出血水之後換水清洗乾淨，然後再加入清水和大料，丁香，姜塊，老抽（老抽小勺即可，主要上色）放入煮鍋大火燒開。香辣醬牛排骨的做法步驟44.將鍋裡的食材燒大約30分鐘（具體還得看食材的多少來定時間）熄火讓鍋裡的食材燜過夜。第二天早上，看到鍋裡食材的表面結了一層油，用勺子將表面的油去掉。（注意，油不可以直接倒入洗碗盤哦，用報紙包起倒入垃圾袋）香辣醬牛排骨的做法步驟55.當表面的油處理乾淨之後大火燒開。（也可以下班回來再做）香辣醬牛排骨的做法步驟66.最後為了快速收汁我換了大炒鍋，適量的加了鹽，辣椒乾和料酒調味。喜歡甜點兒的可以加少許冰糖）香辣醬牛排骨的做法步驟77.大火一直燒直至收汁為止。香辣醬牛排骨的做法步驟88.此菜特點：色澤醬紅，味道香辣，肉質酥軟，如果再放入烤箱烤乾，也可以當零食哦。

用料

牛排骨1小條大約八塊

生薑五片

小蔥適量切段

香菜適量切段

花椒8粒

幹辣椒2顆

桂皮一小片

八角2顆

香葉1片

草果1個

生抽適量

料酒適量

鹽適量

步驟 1

準備香料備用。

步驟 2

把牛排骨洗淨入開水焯4分鐘，燒出浮沫，焯掉血沫，撈出備用。(沒拍步驟圖)

步驟 3

鍋中放油，下薑片煸炒，再倒入牛排骨，加適量鹽和生抽一起翻炒。

步驟 4

把牛排骨炒幹水份，準備加料酒。

步驟 5

加適量料酒提香，我加的是紹興會稽山料酒。

步驟 6

加料酒翻炒幾下，加熱水沒過排骨。悶三分鐘，準備倒入高壓鍋中。

步驟 7

把鍋中的牛排骨和水倒入高壓鍋中，放入各種香料。

步驟 8

倒入高壓鍋中，水要比沒過牛排骨還要多些，牛排骨在高壓鍋煮的過程中會減少水分，所以要多加點開水。

步驟 9

高壓鍋中火煮15分鐘。

步驟 10

牛排骨出鍋後撒上香菜和小蔥，香味四溢～