步驟1
牛裡脊清洗乾淨,切成1mm厚的薄片,浸泡在清水中,大約20分鐘以上,中間換次水,泡出牛肉中的血水。牛肉中的血水非常腥羶,浸泡是為了去除牛肉的腥氣
步驟2
牛肉片控掉水,加入3勺清水、料酒2勺、胡椒粉1小勺、生抽2勺、老抽1勺、蠔油1勺,順著一個方向攪拌均勻,然後再加入鹽1勺、澱粉1勺、雞精1小勺,順著一個方向攪拌均勻,讓肉片充分吸收水分,醃製20分鐘
步驟3
大白菜適量,清洗乾淨,用手撕成塊,稍微大一些,白菜快太小煮出來看不到了
步驟4
炒鍋燒熱,倒入適量食用油,下入蔥花、薑片,煸炒出香味兒,下入大白菜塊翻炒均勻,取出裝在一會兒用來盛水煮肉片的盆子裡
步驟5
炒鍋洗淨重新燒熱,下少量食用油,加入火鍋底料,小火慢慢炒香。切記不要大火,容易炒糊
步驟6
火鍋底料炒香後,加入適量清水,大火燒開,根據家人的口味加入適量鹽,調整一下味道。轉成最小火,把醃製好的牛肉片一片一片的放進鍋裡,千萬別一股腦全放進去
步驟7
一定要小火,把牛肉片慢慢養熟,然後倒在大白菜上面。牛肉片不可以大火煮,小火慢養熟的牛肉片最是軟嫩,不老不柴,非常好吃,這可是牛肉軟嫩鮮香的小竅門
步驟8
青辣椒、美人椒去蒂清洗乾淨,切成辣椒圈放在牛肉上。炒鍋刷洗乾淨,重新放油,下入花椒、麻椒小火慢慢炸出香味,趁熱澆在牛肉片上
步驟9
家庭版的水煮牛肉片就做好了。味道濃郁,牛肉鮮嫩,越吃越想吃,一大鍋片刻就光,太香了!
水煮牛肉成品圖space
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步驟1
牛裡脊清洗乾淨,切成1mm厚的薄片,浸泡在清水中,大約20分鐘以上,中間換次水,泡出牛肉中的血水。牛肉中的血水非常腥羶,浸泡是為了去除牛肉的腥氣
步驟2
牛肉片控掉水,加入3勺清水、料酒2勺、胡椒粉1小勺、生抽2勺、老抽1勺、蠔油1勺,順著一個方向攪拌均勻,然後再加入鹽1勺、澱粉1勺、雞精1小勺,順著一個方向攪拌均勻,讓肉片充分吸收水分,醃製20分鐘
步驟3
大白菜適量,清洗乾淨,用手撕成塊,稍微大一些,白菜快太小煮出來看不到了
步驟4
炒鍋燒熱,倒入適量食用油,下入蔥花、薑片,煸炒出香味兒,下入大白菜塊翻炒均勻,取出裝在一會兒用來盛水煮肉片的盆子裡
步驟5
炒鍋洗淨重新燒熱,下少量食用油,加入火鍋底料,小火慢慢炒香。切記不要大火,容易炒糊
步驟6
火鍋底料炒香後,加入適量清水,大火燒開,根據家人的口味加入適量鹽,調整一下味道。轉成最小火,把醃製好的牛肉片一片一片的放進鍋裡,千萬別一股腦全放進去
步驟7
一定要小火,把牛肉片慢慢養熟,然後倒在大白菜上面。牛肉片不可以大火煮,小火慢養熟的牛肉片最是軟嫩,不老不柴,非常好吃,這可是牛肉軟嫩鮮香的小竅門
步驟8
青辣椒、美人椒去蒂清洗乾淨,切成辣椒圈放在牛肉上。炒鍋刷洗乾淨,重新放油,下入花椒、麻椒小火慢慢炸出香味,趁熱澆在牛肉片上
步驟9
家庭版的水煮牛肉片就做好了。味道濃郁,牛肉鮮嫩,越吃越想吃,一大鍋片刻就光,太香了!
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