西米

開放分類： 食品、調料

由幾種棕櫚樹幹內所貯碳水化合物製做的食用澱粉。主要原料是Metroxylon rumphii和西谷椰子

M.sagu

兩種原產印度尼西亞群島的西米棕櫚。西米棕櫚生長在低漥沼澤地，通常高9米，幹粗。15年成熟後長出一花穗，莖髓充滿澱粉。當果實形成和成熟時，便吸收澱粉，使莖幹中空。樹在果熟後死去。栽培的西米棕櫚在花穗出現時砍斷劈開，取出含澱粉的髓磨成粉，加水在濾器上方揉捏濾去木質纖維，洗滌數次後即得西米粉，在當地食用。外運的西米是加水調成糊狀，而後搓磨透過篩子，製成顆粒，根據顆粒大小分為珍珠西米或彈丸西米。西米幾乎是純澱粉，含88%的碳水化合物、0.5%的蛋白質、少量脂肪及微量維生素B族。在太平洋西南地區，西米是主要食物，用其粗粉做湯、糕餅和布丁。在世界各地，主要的食用方法是制布丁或醬汁增稠劑。紡織工業上用作挺硬劑。在印度尼西亞婆羅洲塞蘭島，西米棕櫚林面積極大。婆羅洲所產西米大量輸入歐洲，由於需求量日益增加，種植面積也在擴大。其他作為西米來源的印度尼西亞棕櫚有桄榔Arenga pinnata、酒假桄榔Caryota urens和菜棕Coryphaumbraculifera。南美產西米的兩種棕櫚是Mauritia flexuosa和Guilielma gasipaes。

現在市場上賣的，多是混合了大量澱粉粉物質的。

外表是白色的小球球，嗯，比較像烏雞白鳳丸，就是沒他們那麼亮罷了。

做法是：拿大量的水泡，泡大後倒進滾開的開水中煮，邊煮邊攪合，看大部分都只留點白核的時候關火，蓋上蓋子悶就可以了，悶到沒有白核的時候，倒進冷水裡衝，然後就可以吃了。

可以和咖啡、橙汁等等一起喝

製作指導

西米露的製作方法：

1、把西米放進清水裡洗浸乾淨；

2、把一鍋水煮沸，把西米放進煮沸的水裡；（注意：要一邊煮一邊用勺子攪拌，否則西米會粘鍋底）

3、煮到西米半透明，然後把西米和熱水隔開；

4、再煮一鍋沸水，把剛才煮到半透明隔好水的西米再放到沸水裡煮；

5、一直煮到全部透明，把沸水都倒去

西米又叫西谷米，是印度尼西亞特產，西米有的是用木薯粉、麥澱粉、苞穀粉加工而成，有的是由棕櫚科植物提取的澱粉製成，是一種加工米，形狀像珍珠。有小西米、中西米和大西米三種，經常被用於做粥啦羹啦和點心當中。西米主要成分是澱粉，有溫中健脾，治脾胃虛弱、和消化不良的功效。 西米還有使面板恢復天然潤澤的功能。所以西米羹很受人們尤其是女士的喜愛。