白切羊肉的做法：

1. 羊肉（山羊肉）切成長20 釐米、寬13 釐米、厚5 釐米的長方塊，連同2 根筒子骨一起漂洗乾淨；

2. 將八角、丁香、桂皮、花椒、茴香籽、陳皮裝進小白布袋中，捆好袋口，做成香料袋；

3. 蔥姜洗淨，生薑拍松，香蔥挽結；

4. 炒鍋置中火上，加清水2000毫升燒熱，將羊筒子骨放在鍋底，香料袋放在筒子骨中間，羊肉放在上面，順碼成梳子背形，再放入蔥、姜和精鹽、醬油(窩子醬油)、黃酒、白糖，一起煮開後，改用微火加蓋燜煮40 分鐘取出；

白切羊肉的做法

1.

把羊肉解凍放鍋裡冷水煮沸

2.

煮到一半，可以切開羊肉看裡面有沒有熟，發現還是沒熟，就繼續放鍋裡煮

3.

煮熟的羊肉很硬，就把它放在砂鍋裡燉一個小時

4.

一個小時高火燉好了，保證肉質軟而不爛

5.

切成一片一片的，就是軟而不爛

6.

我喜歡醬油多一點，再放點料酒，倒一點點米醋就可以蘸著吃了

白切羊肉成品圖 烹飪技巧