2種方法，第一種麵粉澱粉2比一比例加3個打好的蛋清，活好之後，用筷子撇，燒一鍋溫水 第二種，1比一比例，加8個打好的蛋清，活好之後，用剪刀直接減

面魚是北方的一種常見的麵食，多以麵粉或雜糧麵粉為原料，和成麵糰做成魚的形狀，俗稱面魚。

（1）麵粉加入一個雞蛋和少量的鹽和成麵糰，麵糰不要太硬和太軟，醒發半小時。

（2）把醒發好的麵糰擀成麵皮，把麵皮擀成5mm左右厚，不要太薄。

（3）將擀好的麵皮切成條狀，再把這些條狀切成3mm的短條，然後用手搓成魚狀。

面魚有很多種吃法：（1）炒菜吃，把面魚在鍋裡煮八成熟備用，鍋裡放油，加入喜歡的蔬菜炒熟最後放入面魚，翻炒就可以出鍋了。（2）煮湯吃，和煮麵條一樣，煮熟放上喜歡的菜類，有湯有面有蔬菜，營養均衡。（3）涼拌吃，煮熟的面魚和各種菜類加入調味品涼拌。（4）沾料吃，將面魚上籠屜蒸熟，然後沾上自己喜歡的佐料。

做法：用麵粉加清水攪拌和成麵糰，然後再把麵糰做成長條魚的形狀，這個一般在北方比較常見。

（1）在麵粉裡面加入一個雞蛋和少量的鹽和成麵糰，麵糰不要太硬和太軟，然後醒發半小時。

（2）麵糰醒好後擀成麵皮，把麵皮擀成5mm左右厚。

（3）再將擀好的麵皮用刀切成條形狀，再把這些條形狀切成3mm的條，用手搓成魚狀，兩頭尖尖的，中間像鉛筆圓圓的。

面魚兒它的吃法也有各種各樣的：（1）可以炒菜吃，把面魚兒在鍋裡煮八成熟撈起備用，然後在鍋裡放油，加入蔬菜翻炒，再放入煮好的面魚兒一起炒一會就可以出鍋；（2）面魚兒還可以煮湯吃，跟煮麵條一樣，加青菜或者雞蛋一起吃，營養好消化。（3）面魚兒也涼拌吃，煮熟的面魚撈起備用，再和各種蔬菜加入調味品涼拌。

（4）面魚兒像蒸饅頭一樣，熟了就直接蘸料吃。

面魚是我們北方一帶的常見面食，因形似小魚，故雅呼之。面魚口感爽滑勁道，用料也簡單,但做法著實是需要一些功夫的。

食材：中筋麵粉，鹽，鹼，水。

一、具體做法：

1、先揉麵，用中筋麵粉加上鹽，還有鹼，慢慢的加入涼水，用筷子攪成絮狀，然後再接著攪拌，揉成稍硬的麵糰。

2、蓋上保鮮膜，先醒面十分鐘，醒完之後再用手揉兩三分鐘，再蓋上保鮮膜，還要再醒十分鐘，這樣麵糰會特別的柔軟，而且還光滑，拿出來在表面上塗上一層油，接著再用一塊溼布蓋著醒面60分鐘。醒面是非常重要的一步。

3、、鍋裡面燒熱水，不要沸騰，差不多水溫80度，然後手上拿著醒好的麵糰，另一隻手拿著一個剪刀。對著麵糰然後用剪刀輪著圈的剪，剪成一條小小的面，就這樣剪到熱水裡。

4、面魚浮起來後，點水再次煮沸，撈出控水即可。

二、面魚的吃法

1、煮著吃。面魚煮熟後，根據個人飲食習慣，放入喜歡的食材，比如肉、西紅柿、青菜、木耳、豆腐、豆角等等，像煮麵條一樣，有主食有蔬菜，營養豐富。

2、配臊子吃。面魚煮熟後，放入肉臊子或者醬料，也是非常不錯的。

3、炒麵魚。根據自己喜歡準備些配菜（白玉菇、胡蘿蔔切絲、尖椒切絲，洋蔥切絲，切些蔥末用作熗鍋），鍋中放油，放入蔥末爆香後放入洋蔥煸炒，胡蘿蔔和白玉菇炒軟後，放入蒸好的玉米麵魚翻炒均勻，翻炒均勻後放入尖椒絲，加入少許胡椒粉、食鹽、蠔油，再次翻炒均勻即可。

4、涼拌麵魚。將煮熟的小面魚取出放入碗中，放入蔥絲、蒜末、芝麻、辣椒粉、鹽、雞精、少許白糖、陳醋、淋上芝麻油，淋上熱油，攪拌均勻即可食用。

長型面魚兒怎麼做

（1）麵粉加入一個雞蛋和少量的鹽和成麵糰，麵糰不要太硬和太軟，醒發半小時。

（2）把醒發好的麵糰擀成麵皮，把麵皮擀成5mm左右厚，不要太薄。

（3）將擀好的麵皮切成條狀，再把這些條狀切成3mm的短條，然後用手搓成魚狀。

面魚有很多種吃法：（1）炒菜吃，把面魚在鍋裡煮八成熟備用，鍋裡放油，加入喜歡的蔬菜炒熟最後放入面魚，翻炒就可以出鍋了。（2）煮湯吃，和煮麵條一樣，煮熟放上喜歡的菜類，有湯有面有蔬菜，營養均衡。（3）涼拌吃，煮熟的面魚和各種菜類加入調味品涼拌。（4）沾料吃，將面魚上籠屜蒸熟，然後沾上自己喜歡的佐料。