香茶形若圓餅，主要是居住在新疆天山以南的維吾爾族用小麥面烤制的饢，他們認為香茶有養胃提神的作用，是一種營養價值極高的飲料。茶花是灌木或小喬木植物，高9米，嫩枝無毛。葉革質，橢圓形，長5-10釐米，寬2.5-5釐米，先端略尖，或急短尖而有鈍尖頭，基部闊楔形，上面深綠色，幹後發亮，無毛，下面淺綠色，無毛，側脈7-8對，在上下兩面均能見，邊緣有相隔2-3.5釐米的細鋸齒。葉柄長8-15毫米，無毛。[1] 花頂生，紅色，無柄；苞片及萼片約10片，組成長約2.5-3釐米的杯狀苞被，半圓形至圓形，長4-20毫米，外面有絹毛，脫落；花瓣6-7片，外側2片近圓形，幾離生，長2釐米，外面有毛，內側5片基部連生約8毫米，倒卵圓形，長3-4.5釐米，無毛；雄蕊3輪，長約2.5-3釐米，外輪花絲基部連生，花絲管長1.5釐米，無毛；內輪雄蕊離生，稍短，子房無毛，花柱長2.5釐米，先端3裂。[1] 蒴果圓球形，直徑2.5-3釐米，2-3室，每室有種子1-2個，3爿裂開，果爿厚木質。花期1-4月。[1] 培育品種茶花的花期較長，一般從10月份始花，翌年5月份終花，盛花期1-3月份。幹美枝青葉秀，花色豔麗多彩，花型秀美多樣，花姿優雅多型，氣味芬芳襲人，品種繁多，花大多數為紅色或淡紅色，亦有白色，多為重瓣。