長久以來佛跳牆常常被網友戲稱為東北大亂燉高配版。為什麼會有這種叫法呢？其實是因為佛跳牆裡也加入了很多食材，多達幾十種，跟東北大亂燉一樣，就是往裡加一堆的菜煮成一鍋。不過兩者是沒有任何可比性的，東北大亂燉並不講究食材和火候，但佛跳牆就很講究這兩點，而且東北大亂燉用的食材，跟佛跳牆用的根本沒法比。所以說它們之間並無多大的關係，只是網友們的玩笑話罷了。

一般情況下，正宗的佛跳牆賣價高達500-800元左右，這還僅僅是小蠱的，而大蠱的佛跳牆則是賣到了千元以上。這佛跳牆賣那麼貴，它憑什麼呢？這隻要你看一看佛跳牆所用的原材料就知道了。遼參、九頭鮑、蹄尖、魚唇、魚刺、鴿子蛋等等，食材多達幾十種，而且這些原材料售價都很高。光是遼參這個食材，都已經高達幾千塊一斤，而且用的又是九頭鮑，想想這些原材料的價格，那佛跳牆賣這麼貴也是情有可原的。

除了原材料以外，人工成本這些也很貴。佛跳牆的食材收集和處理，以及對火候時間的掌控，是非常費功夫的。而且那麼高階的食材，咱普通人也不常見，更不知道該如何處理了，要是對這個沒點經驗的人，還真做不出一道正宗又美味的佛跳牆。烹飪方法和烹飪技巧，都是需要人工和時間成本的，所以賣價貴也能理解。

正宗的佛跳牆，是專門選用了紹興的酒罈子，這紹興酒罈已經成為標配性的“燉鍋”了，而且在用料的時候也會用到紹興酒。從食材收集到烹飪技巧，以及“燉鍋”的選擇，每一步都做得非常細緻。接著將原料、配菜、調料下鍋，控制好火候，煮上十幾個小時，燉出來的湯汁吸收了各種食材的營養，滿滿的膠原蛋白。

看到這裡，相信大家也都明白為什麼佛跳牆會這麼貴了吧，原材料、人工成本和開銷都很大，所以做出來的成品，自然也會賣個高價。