主料： 竹筍 300克 芥菜100克

調料： 辣椒(紅、尖、幹) 10克 大蔥 10克 大蒜 10克 鹽 3克 味精 2克 胡椒粉 2克 香油 10克 花生油 20克 各適量

雪菜羅漢筍的做法：

1. 將羅漢筍改刀成條，雪菜切末；

2. 蔥洗淨切段；

3. 蒜去皮洗淨切片；

4. 將羅漢筍用水氽透撈出；

5. 炒鍋上火，加油燒熱；

6. 蔥、蒜、幹辣椒爆鍋；

7. 煸炒雪菜後放入羅漢筍，調味，翻炒均勻，淋入香油即可。

材料

竹筍乾適量

調料

姜、糖、醬油、花椒、胡椒粉、幹辣椒、豆瓣醬、芝麻油、香菜

做法

1 竹筍乾泡軟洗淨切絲；幹辣椒切段；香菜、姜洗淨切末。

2 油鍋內燒熱，下薑末、豆瓣醬炒出紅油，再放入花椒、幹辣椒炸香。

3 加入竹筍絲、醬油、糖、胡椒粉翻炒均勻後，倒入開水燜熟，待湯汁收干時淋上芝麻油，即可食用。

乾鍋羅漢筍做法

用料

主料榨菜30g蒜3瓣

調料食鹽適量醋適量蔥適量花椒適量料酒適量生抽適量調和油適量

1.肉切絲用料酒 澱粉抓勻，榨菜切絲，蒜切末，蔥切末，羅漢筍切粗絲，我用的是鹽水袋的 比較軟的，如果用竹筍就要先在水裡煮熟再切絲了

2.熱鍋放油，放肉絲翻炒變色，放蔥花 花椒麵，爆香

3.榨菜倒入翻炒幾下

4.倒入筍絲，翻炒，加生抽，少量醋，翻炒至筍熟。最後撒上蒜末翻炒兩下關火