最近這一二十年，人工智慧、機器人技術都在飛速發展，這些技術在這一二十年裡取得的進展比之前幾十年的進展都要多。技術的進化必然會推動社會的變革和進步，那些更倚重體力勞動的行業機械化、自動化程度會越來越高，人工干預會越來越少。

這種變化隨著技術的進化必然會發生，因為資本都是逐利的，減少人工的使用，更多的使用機器來工作，可以顯著的降低企業經營成本，提高工作效率，讓工作流程更規範化、更標準化，更可複製，這些都有利於企業改善經營狀況、擴大規模。

所以無人餐廳未來是很有可能會逐步取代傳統餐廳的，剩下的只是時間和技術成熟度的問題。事實上在多數人不太熟悉的工業界，無人化早就已經開始了，富士康在投入巨資打造無人工廠，以後可能再也見不到深圳富士康、鄭州富士康那種動輒幾十萬人的超級工廠。京東物流在上海建成的亞洲一號倉庫也實現了全程無人化操作，現在已經成為了智慧物流領域的標杆專案。

無人餐廳所需要的各種技術其實大部分都已經很成熟了，為什麼沒有餐飲企業大規模使用呢？主要還是因為成本問題，餐飲企業不像工業企業那樣可以承擔高額的研發成本，他們需要有供應商提供完整的成熟的無人餐廳技術方案，這樣他們的風險才可以降到最低。

在無人餐廳這件事上，即掌握技術優勢又能深刻理解消費者需求的網際網路公司又一次走在了前列。前面提到京東在上海的亞洲一號倉庫已經實現了全程無人化操作，現在他們把這種技術優勢用來研發無人餐廳，開發出了一套完整的、成熟的無人餐廳技術方案，前段時間還在天津開了第一家京東無人餐廳。

京東的這個無人餐廳已經快接近名副其實的“無人餐廳了”，餐廳裡沒有接待員、沒有服務員、沒有傳菜員，甚至連廚師都沒有，廚房裡是幾個京東聯合多位八大菜系名廚一起研製的炒菜機器人在炒菜，菜品的味道和名廚親自炒的幾乎沒什麼區別。整個餐廳唯一用到人地方是需要由人工給炒菜機器人提供每道菜所需的食材，等以後機器人技術發展到一定程度，估計連這道人工也可以省下了，到時候那就成了真正的無人餐廳了。

京東在天津開的這家無人餐廳應該是個標杆店，可以供其他餐飲企業來參觀，京東可以向有意向開展無人餐廳業務的餐飲企業提供全套成熟的技術方案，並提供後續維護服務。這是一個前景巨大的市場，不光京東在做，京東的競爭對手也在做，未來也許會有更多巨頭企業入場。

不能，理由如下：

1、機器靈活性沒有人來得好；

2、機器炒的菜沒有“人情味”；

3、機器的服務過於冰冷，沒有感情，消費者不會喜歡；

4、機器維護能源依然離不開人的介入；

5、在智慧，也不能超越人。

總之，無人餐廳火一陣是肯定，但完全無人化不可能的，單叢感情上從業者和消費者都接受不了。

未來肯定會，只是時間問題，5年10年15年......

網際網路剛出現的時候，只有少部分人有遠見，所以改變思維改變戰略不斷反思，當網際網路爆發的時候，原來那些覺得無所謂的人只是嘆息。所以才導致了財富總是掌握在20%的人手裡。

針對後廚餐廳的，我們看6個點：

1、現在很多學習廚師的技術學校，他們是怎麼教學生的，他們的手裡必然是有配方的，也專門有人研究配方的，可能大家說去學校學習也要看悟性的。我說10年20年之後，這些學校的配方技術也會發展，機器人也是不斷進步的，所以未來可能還會超出我們的預想。

2、現在餐飲行業的行情，要求餐飲店要標準化，這樣才不會出現顧客覺得今天和才不如之前美味。

3、很多餐飲人也會希望如此，一是標準化，二是不受廚師控制，老闆做得更順心。

4、只是慢慢普及，就像手機剛開始出現到現在人手一臺，需要時間沉澱。

5、這樣的機器，並不是所有的的餐飲店都用，還是會有不用機器自己專研的店，我們必須客觀一點，不能鑽牛角尖。

6、大家可能還會考慮，那不是味道全部一樣、而且沒有創新了嗎？別小看這個社會的發展，很多行業是你看不到的也是你想不到的，10年、20年，是整個社會，所有方面都在共同發展的。

最後，我想說的是，我們沒有必要去在乎未來是不是回出現這個機器，而是不管我們做什麼行業，都要有遠見，要跟上社會的思維、社會的腳步。