海底撈月

海底撈月

菜系及功效：山西菜 私家菜 補虛養身食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜

口味：清香味

工藝：蒸

海底撈月的製作材料：

主料：草魚300克

輔料：菠菜250克,雞蛋清50克

調料：姜5克,味精1克,植物油10克,鹽3克,香油10克,小蔥5克,豬油（煉製）10克,大蒜（白皮）5克

海底撈月的特色：

湯色碧綠，勺動丸漂，水動月映，清香可口。

教您海底撈月怎麼做，如何做海底撈月才好吃

1. 將草魚宰殺，去鰓、鱗、內臟，洗淨，取淨肉切片，於水中浸泡10～15 分鐘，撈出擠幹水，剁成魚茸；

2. 魚茸內加蛋清50克、蔥、蒜、薑末、鹽、味精、香油、熟豬油，用筷子順時針方向攪勻後，擠成小丸；

3. 做好魚丸置湯盆內上籠蒸5 分鐘取出；

4. 把鮮菠菜洗淨，擠汁待用；

5. 上湯500毫升調好口味，加入菠菜汁，倒入小丸盤中，上籠蒸透即成；

6. 再把蛋白製成月亮形放入盆中，待漂浮水面即可上席。

海底撈月的製作要訣：1. 魚肉剁茸，用清水漂洗，然後過濾，擠幹水分，再加調料製成魚茸，色澤潔白細膩；

2. 高檔筵席宜選活桂魚製作，色白加玉，口味鮮美