1.主角~“龍利魚”其實使用任何白色的無刺魚肉都可以龍利魚肉是大家可以買到這種大塊的~是絕對無刺的喲！很方便安全2.龍利魚柳。超市就可以買的到吧魚肉切塊，大概這樣子大小加入少許鹽，料酒，黑胡椒醃製15分鐘3.下面準備麵糊~小夥伴們可以用泡打粉加麵粉，也可以直接使用成品滴~4.醃製差不多的時候就可以開工咯！油溫7成熱即可過高的油溫會導致魚肉水分丟失蛋溫度過低也會吸油，所以大家要掌握好火候喲！5.炸好的酥脆魚肉塊就是原材料啦！！！6.蔥~姜~蒜~~真正的好基友！~7.小火慢慢煸炒~香氣會慢慢滲出來8.加入幹辣椒~繼續煸炒~辣椒的香氣也會慢慢滲出來這時候可以選擇適量加入花椒。提前加入花椒會變苦哦！9.最後加入大醬~豆瓣醬即可，繼續煸炒醬香會在加熱的過程中慢慢揮發哦10.加入炸好的魚肉，嘿嘿 ，是不是迫不及待了？11.翻炒均勻就，撒上適量的白芝麻，少許鹽來調味即可出鍋12.是不是特別有食慾呢？？？如果你喜歡吃辣，不妨試試看，其同意的做法也可以來做辣子雞哦~

烹飪技巧

花椒不宜過早加入，不然會發苦，魚肉炸過後記得控油哦，也可進行復炸，逼出多餘油脂

簡單的家常做法，剁椒超市有，買回來後加點泰椒，剁椒不辣，蒜末薑末炒下。魚殺洗乾淨，開花刀，為了好入味，上鍋蒸。上鍋前魚身上放兩三薑片蔥段，蒸到7，8分熟，取出把盛放魚容器蒸出的水一定要倒掉把薑片蔥段也取了不要了。要不醒的很。倒掉後，把炒好的剁椒均勻的塗抹在魚身上。在上鍋蒸。熟了後，在用熱花生油澆一下滴點蒸魚豉油。就可以吃了。家庭做法。