為什麼燕窩被燉成水樣

1、泡發時間過長

燕窩泡發的時間過長，會導致燕窩吸入過多的水分，造成燕窩不耐火，稍微燉煮一會兒就變成水樣。通常來說，黃燕需要浸泡6-12小時；白燕需要浸泡6-8小時；燕條需要浸泡6小時；燕餅需要浸泡4-6小時；燕絲僅需要浸泡2個小時即可。

2、燉煮時加入了過多的水

燉燕窩時候，放進燉盅裡的水應該在超過泡發好的燕窩水平面1~2mm最為適中，口感最好。超過燕窩容易化水。

3、燉煮的放方法不正確

燉煮燕窩的時候要注意隔水文火燉煮，火力太大或者直接燉煮都會導致燕窩化水。此外，燉煮燕窩的時間過長也會導致燕窩被燉成水樣。

燕窩被燉成水樣了還有營養嗎

燕窩的主要營養成分就是水溶性蛋白質、碳水化合物、礦物質微量元素以及人體所必需的生物活性氨基酸。其中水溶性蛋白質是可以溶於水的。所以被燉化的燕窩中水溶性蛋白質會有所流失，但是其他的營養成分並不會流失。

燕窩的正確燉煮方法

1、將燕窩放入冷的礦泉水中泡發，並順著燕絲的紋理將燕窩撕成條狀，並將殘留在燕窩中的絨毛清理乾淨。

2、將已經撕成條狀的燕窩放入換好的冷水中，輕輕攪拌，直至將燕窩清洗乾淨。

3、將燕窩放入燉盅的內膽中，加入適量的礦泉水。

4、給燉盅的外膽加水，加至外膽的2/3處即可。

5、大火將燉盅外膽中的水燒至沸騰，再調至小火燉煮25-30分鐘即可。

如果您還有什麼關於燕窩養生，燕窩美容，孕婦與燕窩等相關問題，都可以諮詢我。

一般說假燕窩是刷交加重的原因，很化水沒有關係。燕窩有分幹度，剛當季燕窩水分比較多，泡發不要超過5三點3小時，想要口感好就開水後30分鐘就可以了。如果幹度達9.9的，泡發不超5小時，開水燉不能超過40分鐘。化水營養價值流失了。看我燉的30.分鐘

燕窩小知識：先看幹度，用手指輕輕一彈，聲音比較響，一掰就碎的幹度就比較高。再就是泡水一兩分鐘後聞味道，有一股濃濃的似雞蛋清的味道。然後就看燕窩泡過後水質是否清澈透明，燕窩的發頭漲了是否有5倍以上。購買燕窩儘可能買未挑毛的或有溯原始碼的

燕窩燉後融化變水通常會有三種情況：一，燉的時間過久，通常燉30分鐘就可以了。二，燉的溫度過高，燕窩大多數我們都習慣隔水燉，就是為了更好地控制溫度。三，如果你燉的燕窩都控制在前面兩種範圍內還是燉後融化變水，那麼，您購買的燕窩可能就是假的。

燕窩購買選擇：面對各種各樣的燕窩，不熟悉的人通常都會面臨選擇難，不是說燕窩越貴越好，這個是誤區。如果是自己食用的，通常建議選擇輕毛燕，輕毛燕是未經加工，雨季白肉大盞，隨便挑挑毛就是幹挑大盞了，需要自己手工挑毛的都是最天然的燕窩，而且價格比干挑大盞便宜好多了。 還有一點就是它未經加工發頭超大，純天然，論口感，論發頭，都是無敵超讚的，最主要自己吃的自己挑毛乾淨放心安全。

況且挑毛也不是很費力的事，，下面教你一個小妙招：

先隨便挑挑大毛，剩下的小毛，準備漏網在水籠頭下完全可以沖掉，（如果怕沖掉可以先把燕窩泡發好，然後放在純白的碟子中，毛就很輕易看到，用小夾子直接夾出，十分方便快捷。）一次建議泡發50-100克左右，挑一次毛，可以吃很久，洗過的溼燕窩分裝每包30克，冰箱冷凍保管，每天早晨燉燕窩時隨時拿出來，不用解凍，燉煮時間30分鐘即可。

燕窩的正確食用方法：

1.吃‎燕窩講‎究“以清補‎清，以‎柔補柔”，‎最好不要‎搭‎配一些油膩‎的食‎物才能保‎留營養‎的‎完整性。

2.吃‎燕窩最‎好空腹‎食‎用，不管‎早上還是晚‎上，空‎腹更便‎於營養‎的吸收。下面順便附上食譜搭配圖，有需要的可以看看。

以上就是我個人對燕窩的一些瞭解，如有不妥之處請見諒。

不一定是假的，燕窩中有大量水溶性蛋白質，如果燉煮溫度過高或者時間過長，燕窩也有可能會溶化成水，建議購買即食燕窩，拿汀這個牌子，物美價廉，沒有新增劑，價格也合理，我也是最近才發現的。