一般不可以

主要是成份不一樣，也不好成形！（網上有人說也可以用飛餅皮製作)

蛋撻皮做法

蛋撻皮低筋麵粉135克 高筋麵粉15克 酥油20克（黃油亦可） 瑪琪淋125克 清水75克 蛋撻磨具

製作方法1

1、將除瑪琪淋以外的材料倒入一個大容器，水一點點加入，和成一個耳垂般軟的光滑麵糰，然後包上保鮮膜鬆弛30分鐘

2、把瑪琪淋裝在一個保鮮袋或放在2層保鮮膜之間，用擀麵杖把它壓扁，或用刀切成片拼在一起再擀，擀成一個約5毫米厚的四方形片

3、把鬆弛過的麵糰擀成一個和瑪琪淋一樣寬，長3倍的麵皮把瑪琪淋放在麵皮的中間，兩邊的麵皮往中間疊，將瑪琪淋完全包起來後捏緊邊緣

4、將包好瑪琪淋的麵皮旋轉90度，再用擀麵杖擀得薄一點，開始第一次疊被子，即上下的邊往中間對摺，然後兩頭向中間對摺，疊成被子後用保鮮膜包起來放入冰箱鬆弛20分鐘

5、取出麵糰後再將其壓扁擀成一個四方形麵皮，按照步驟4的做法開始第二次疊被子，然後再包上保鮮膜進冰箱鬆弛20分鐘

6、取出麵糰後再將其壓扁擀成一個四方形麵皮，按照步驟4的做法開始第三次疊被子，然後再包上保鮮膜進冰箱鬆弛20分鐘

7、取出後將被子壓扁，擀成一個四方形麵皮，然後捲起來，把卷好的麵條平均分成12等份，把每一等份擀成比模具口稍大的麵皮

8、模具內撒入麵粉抹勻後倒出多餘的麵粉，將擀好的麵皮放入模具內輕壓，使之貼邊

9、烤箱220度預熱10分鐘，這時把撻水盛入撻皮內8分滿即可，將烤盤放在中層220度烤20分鐘至上色即可

製作方法2

1、在面板上鋪一層薄面粉，取出兩餅皮

2、將兩餅皮疊加起來。

3、將疊好的飛餅擀成方形的面片

4、再將擀好的餅皮捲成圓筒狀，稍微卷緊一點。將卷好的餅皮包上保鮮膜，放入冰箱冷藏室裡鬆弛20分鐘。

5、取出圓筒，切成12等份。

6、兩個麵糰做一個撻皮，所以一次取兩個麵糰

7、將兩個麵糰疊好，壓扁，擀成圓形

8、把撻皮放入撻模中，將撻皮按照模具的形狀比較均勻地按平，邊沿多擠出一點

9、將做好的撻水倒入撻皮中，到八分滿就可以了，不要太多，太多烤制過程中會溢位。

蛋撻的做法

主料 冷凍蛋撻皮20個 雞蛋黃4個 15克

調料 淡奶油180克 牛奶140克 白糖60克

1.牛奶裝入容器中，加入白糖慢慢攪拌至白糖完全融化

2.步驟1中加入蛋黃攪拌均勻，再加入淡奶油攪拌均勻

3.將過篩後的加入步驟2中，輕輕攪拌至無干粉狀態

4.蛋撻皮放入烤盤中

5.用勺子將蛋撻液放入蛋糕皮中，放入預熱好的烤箱中，烤箱220度，中上層16分鐘

的做法

主料

蛋撻皮9個 牛奶70克

蛋黃2個 煉乳85克

低筋麵粉6克 細砂糖25克

的做法步驟

1. 將煉乳、牛奶、白糖攪拌均勻，加熱至白糖完全融化，倒入蛋黃，攪拌均勻。

2. 篩入低筋麵粉

3. 將麵粉攪拌均勻。

4. 過篩後就是蛋撻水。

5. 將塔皮擺在烤盤內。倒入蛋撻水，8分滿即可。 我指定是倒少了。裝入烤盤，放入約熱好的烤箱中層。210度，25分鐘左右，烤至蛋撻表面出現焦點即可。