對於鄱陽這個地區也許人們沒有聽說過，但是這個地區的銀魚和茶薪菇肯定是知道，這也是當地最為出名的小吃，這兩種食材在經過一定的加工製作以後是可以做成非常多好吃的美食，而且營養價值也是相當豐富，尤其是銀魚當中是含有豐富的蛋白質和鈣質，在食用以後就可以起到滋陰補氣的效果。以當地盛產的烏豆和黃豆為原料，烏豆11斤可加工成豆參13斤;黃豆汁水11斤可加工成豆參14斤。加工的方法是先把豆子磨成豆瓣，除清豆殼，加水浸蓋3-4個鐘頭。豆瓣浸發脹大即上磨，加水細磨成漿，然後衝入開水泡漿，並用棍在漿桶裡將漿打勻，接著倒進布袋濾渣。濾出的漿汁再下鍋燒開，燒開的漿汁又一次倒進漿桶。加入石膏漿打勻，成豆腐花，隨即上軋筋，軋成豆乾。將豆乾切成闊約半寸，長約兩寸餘的豆條下油鍋煎炸。
所用油無論是菜油、芝麻油、花生油、棉油、豬油皆可，但以菜油和芝麻油為最好。豆條下鍋後，不停地用鐵瓢翻動，此時要特別注意火候。火大了，鍋裡的油就會起泡，使豆條爆開。這時，可用一碗冷水沿鍋邊慢慢淋下，使熱油降到合適的溫度。“淋水”是項絕活，只有多年實踐的老師傅才能做到適時適度。
豆條在油中慢慢地膨大“圓身”，形如一支金燦燦的參條，用手一掰，裡面狀如一朵絢麗的菊花，酷似人參橫截面上的菊米心。這樣煎炸的豆參一般可儲存3-4個月而味道不變。
鄱陽湖銀魚：都昌產銀魚歷史悠久，明朝時列為地方貢品，曾榮獲首屆農業博覽會金獎。鄱湖銀魚透明，頭平偏，口大，牙銳，背鰭和脂鰭各1個，曬乾後似雪白銀條，故名“銀魚”。鄱湖銀魚肉美味鮮，營養豐富，有益脾、潤肺、補腎、去虛、增陽、滋陰等功效，屬上等滋養補品。都昌年產鮮銀魚7萬多公斤。
又名茶薪菇，茶菇，據《中國通志》記載：“贛產錄異雲茶菇生油茶樹上，其菇薄而柄長，茶菇味在柄，濃郁中得清氣，尤勝茶菇。所產不多，不堪裝載。”自古以來，客家民間稱為“神菇”。
食用說明：適用烹飪各種中西式菜餚，幹品用清水洗淨後，放入適量溫水浸泡20分鐘左右，將菇與浸泡水一同放入佐料煲湯或炒，燴均可，其味美香甜，是賓館、家宴營養價值及佳的超級天然保健食品。
對於鄱陽這個地區也許人們沒有聽說過，但是這個地區的銀魚和茶薪菇肯定是知道，這也是當地最為出名的小吃，這兩種食材在經過一定的加工製作以後是可以做成非常多好吃的美食，而且營養價值也是相當豐富，尤其是銀魚當中是含有豐富的蛋白質和鈣質，在食用以後就可以起到滋陰補氣的效果。以當地盛產的烏豆和黃豆為原料，烏豆11斤可加工成豆參13斤;黃豆汁水11斤可加工成豆參14斤。加工的方法是先把豆子磨成豆瓣，除清豆殼，加水浸蓋3-4個鐘頭。豆瓣浸發脹大即上磨，加水細磨成漿，然後衝入開水泡漿，並用棍在漿桶裡將漿打勻，接著倒進布袋濾渣。濾出的漿汁再下鍋燒開，燒開的漿汁又一次倒進漿桶。加入石膏漿打勻，成豆腐花，隨即上軋筋，軋成豆乾。將豆乾切成闊約半寸，長約兩寸餘的豆條下油鍋煎炸。
所用油無論是菜油、芝麻油、花生油、棉油、豬油皆可，但以菜油和芝麻油為最好。豆條下鍋後，不停地用鐵瓢翻動，此時要特別注意火候。火大了，鍋裡的油就會起泡，使豆條爆開。這時，可用一碗冷水沿鍋邊慢慢淋下，使熱油降到合適的溫度。“淋水”是項絕活，只有多年實踐的老師傅才能做到適時適度。
豆條在油中慢慢地膨大“圓身”，形如一支金燦燦的參條，用手一掰，裡面狀如一朵絢麗的菊花，酷似人參橫截面上的菊米心。這樣煎炸的豆參一般可儲存3-4個月而味道不變。
鄱陽湖銀魚：都昌產銀魚歷史悠久，明朝時列為地方貢品，曾榮獲首屆農業博覽會金獎。鄱湖銀魚透明，頭平偏，口大，牙銳，背鰭和脂鰭各1個，曬乾後似雪白銀條，故名“銀魚”。鄱湖銀魚肉美味鮮，營養豐富，有益脾、潤肺、補腎、去虛、增陽、滋陰等功效，屬上等滋養補品。都昌年產鮮銀魚7萬多公斤。
又名茶薪菇，茶菇，據《中國通志》記載：“贛產錄異雲茶菇生油茶樹上，其菇薄而柄長，茶菇味在柄，濃郁中得清氣，尤勝茶菇。所產不多，不堪裝載。”自古以來，客家民間稱為“神菇”。
食用說明：適用烹飪各種中西式菜餚，幹品用清水洗淨後，放入適量溫水浸泡20分鐘左右，將菇與浸泡水一同放入佐料煲湯或炒，燴均可，其味美香甜，是賓館、家宴營養價值及佳的超級天然保健食品。