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榴蓮是馳名的優質佳果。產自東南亞諸國.榴蓮，屬木棉科常綠喬木，樹高15-20米。葉片長園，頂端較尖，聚傘花序，花色淡黃，果實足球大小，果皮堅實，密生三角形刺，果肉是由假種皮的肉包組成，肉色淡黃，粘性多汁，酥軟味甜，吃起來有雪糕的口感。榴蓮果肉中含澱粉11%，糖分13%，蛋白質3%，還有多種維生素等，營養相當豐富。但是對榴蓮的味道卻是存在爭議。有人讚美它滑似奶膏，齒頻留香，垂涎欲滴，愛之如命。有人感覺它臭如貓屎，不堪如鼻，繞道而行。

未開口的榴蓮，不成熟的有一股青草味，成熟的散發出榴蓮固有的香氣。當購買未成熟的榴蓮，回家用報紙包住，點燃報紙，待燃完後再另用報紙包好，放在溫曖處，一兩天後能聞到香味證明已經成熟，想吃時提起來在地上輕摔，摔出裂口，從襲口處撬開即可食用。初吃者可用軟物塞住鼻子，只找口中的感覺，千萬不要嗅聞其味，三、四次後您再大膽地嗅聞，那時您感到只有醉人的芳香。還有不便敘述的魅力只有您心知肚明瞭。

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榴蓮含有豐富的碳水化合物、人體必需氨基酸和脂肪、B族維生素和維生素C、鈣、鐵和磷等礦物質

至於為什麼聞起來臭吃起來香的原因

1：榴蓮果肉的臭味主要含硫化合物引起，榴蓮果肉揮發物質中的含硫化合物，主要為二乙基二硫醚、乙基丙基二硫醚、二乙基三硫醚等，學過化學的大家都知道，含硫化合物一般會釋放出刺激性氣味，這就是榴蓮聞起來會那麼臭的原因了

2：但是在榴蓮的果皮和果肉中，除了含硫化合物以外，還有豐富的酯類化合物，酯類化合物和含含硫化合物剛好相反，含硫化合物是聞起來臭的，而酯類化合物確是香的，這就是為什麼榴蓮聞起來香的原因